前菜
菜品名稱：糟香嫩茭白
所需材料：新鮮茭白、香糟滷、生薑、細鹽
烹飪步驟：茭白削去外殼老皮，切成長條。沸水加少許鹽焯熟，撈出過冰水控幹。容器放入茭白、薑片，倒入香糟滷浸沒，冷藏浸漬兩小時入味，撈出整齊擺盤。
小謝點評：茭白脆嫩爽口，淡淡的糟香清雅醇厚，鹹鮮適口，沒有厚重甜味，用來開胃十分合適。
冷盤
菜品名稱：椒麻手撕雞
所需材料：散養三黃雞、青花椒、小米辣少許、蔥姜、生抽、熟白芝麻
烹飪步驟：雞肉冷水加蔥姜煮熟關火燜透，過涼撕成均勻細條。熬製青花椒麻油料汁，鹹鮮微麻，淋在雞絲上，撒芝麻提香。
小謝點評：麻香清爽、肉質細嫩不柴，鹹淡適中，鮮香不膩，是非常穩重的宴席冷盤。
熱菜一
菜品名稱：蔥燒海參
所需材料：泡發海參、章丘大蔥、老高湯、冰糖、少許生抽、黃酒
烹飪步驟：大蔥切段下鍋炸出濃郁蔥油撈出備用。鍋中倒入高湯、冰糖、生抽、黃酒，放入海參小火慢煨入味，再加入蔥段，大火收薄芡，出鍋裝盤。
小謝點評：蔥香充分融入海參，口感軟糯彈潤，鮮味厚重綿長，大氣得體。
熱菜二
菜品名稱：香煎黑胡椒玉米腸
所需材料：玉米腸禾產出玉米腸、少量黃油、蔥花
烹飪步驟：玉米腸斜切花刀，平底鍋放入黃油小火慢煎。煎至兩面微焦鼓起，油脂香氣析出，裝盤撒少許蔥花即可。
小謝點評：自帶穀物清香與柔和胡椒風味，外皮微脆內裡緊實，風味獨特，是領地獨有的特色食材。
熱菜三
菜品名稱：黃燜星鰭翅
所需材料：星鰭魚鰭（艾瑟蘭大陸深海星鰭魚）、老母雞吊制高湯、火腿、蔥段、薑片、黃酒、少許冰糖
烹飪步驟：星鰭魚鰭清水反覆浸泡，多次文火燜泡去除雜質與腥味，漂洗乾淨。砂鍋鋪放蔥姜、火腿，放入魚鰭，倒入足量高湯、黃酒、冰糖，小火加蓋慢燜三小時。待魚鰭軟糯透亮，取出裝盤，原湯過濾後收濃成薄芡淋上。
小謝點評：星鰭魚是大陸深海特有魚種，魚鰭膠質飽滿，吸飽高湯鮮味，軟滑綿潤，滋味醇厚，屬於難得一見的珍饈。
熱菜西
菜品名稱：鼎湖上素
所需材料：花菇、草菇、榆耳、雪耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、冬筍、白菌、菜遠、素上湯、花生油、海鹽、少許冰糖
。面表品菜於淋勻均，芡璃玻亮製熬湯原，邊圍遠菜，盤擺扣倒好蒸。制蒸籠上湯素淋，子蓮、片筍、類耳、菇菌放碼序有次層按，碗深取。味制煨別分火小湯上素放次依，質雜沙泥理清，發泡分充水冷開分耳菌類各：驟步飪烹
。重厚食席宴衡平，究考複繁藝工，厚醇鮮清，雜混不互味滋層層，珍山種多聚匯，素名南嶺統傳：評點謝小
品湯
湯母老燉清花草蟲：稱名品菜
鹽細、片薑、棗紅、花草蟲、母老：料材需所
。味調鹽量後最，鐘分十二煮燜續繼棗紅、花草蟲放，時小兩燉慢火小。水清量足、片薑加鍋砂放，淨洗水焯水冷塊：驟步飪烹
。服舒通完喝，粹純香鮮、燥不補滋，潤溫厚醇味湯，黃金亮清湯：評點謝小
食主
卷銀金糧雜仁果：稱名品菜
蜂量、籽瓜南、仁桃核、麵米玉、麵麥小：料材需所
。鐘分五十蒸火大鍋上，段切分，起捲，碎仁果上鋪，加疊片大擀別分糰麵種兩。勻拌蜂許合混，碎碾果堅。酵發分充置靜，糰麵水加別分麵米玉、麵白：驟步飪烹
。菜葷類各配適，油不鹹不，甜清的淡淡著帶，郁濃氣香果堅，綿鬆：評點謝小
品甜
凍鮮花桂：稱名品菜
花桂幹、片丁利吉、糖冰、油淡、牛純：料材需所
。綴點花桂幹許撒後模。型定藏冷模裝後涼放，勻攪丁利吉泡放，化融火小糖冰加牛：驟步飪烹
。了不絕拒袋腦品甜，膩解和，遠悠香桂，甜清香、涼冰口：評點謝小
