第50章 傳承：爺爺的老物件陳衛國揭開陶滷桶蓋子，熱氣裹著醇厚的滷香飄散出來，系統也隨之彈出彈框。
【一鍋風味尚可的滷豬蹄，評分78分。】
陳衛國眼角抽搐。
次奧！失敗了嗎！到底是哪一步出了問題？
他抄起鐵鉤，探入咕嘟嘟微沸的滷湯中，輕輕一勾，穩穩勾起半隻豬蹄，滾燙滷汁順著豬蹄滴滴答答落回鍋中。
這賣相看起來不錯啊！
陳衛國盯著這豬蹄，只見醬紅色油光裹滿整個蹄子，熱氣嫋嫋，醇厚的滷香瞬間在鼻間炸開，香味勾得人饞蟲直冒。
“哇哦，好香啊，爸爸可以給桐桐吃豬腳腳嗎？”陳雨桐眼巴巴望著滷豬蹄，輕輕搖晃著陳衛國的衣角。
“......這個嘛。”陳衛國垂眸瞅了眼孩子，尷尬道：“這個豬蹄還太硬，桐桐的牙牙啃不動的。”
“哦。”桐桐咂巴下小嘴，雖然不願，仍是乖巧點頭，想了一下又不好意思地問：“那......那是不是和豬頭肉肉一樣，泡到明天就可以給桐桐吃了？”
陳衛國把蹄子滴乾滷汁，放在案板上，遲疑一下，笑道：“對，再改良一下明天就可以了，不過，現在爸爸先嚐一下，看看哪裡出了問題？。”
說著抄起一旁菜刀，從滷豬蹄上剜了點皮肉下來，隨著皮肉割開，皮下豐富的膠原蛋白露出，獨有的油脂香慢慢散開，湊近仔細聞了聞，滷香和脂香之外，有一股極淡的腥氣。
陳衛國眉心微蹙，立刻把那塊皮肉放入嘴裡品嚐，果然是有些腥。
不是沒燜泡足時的問題，而是他的食材處理還有提升的空間，或許在這裡扣了不少分？
他細細咀嚼，皮肉還算軟糯滑彈，帶著些許膠質的黏潤，但口感完全還沒到達一抿即化的地步，這說明小火滷的時間還不夠。
至於風味，由於老滷的緣故，風味自然差不了，只是燜泡時間不足，裡面並沒有入味。
陳衛國重新把豬蹄放入陶滷桶中燜泡，心裡暗自總結。
看來，這鍋最大的問題就在於豬蹄處理和火候上面了，至於香料是否微調，他也拿不準。
但如果那兩項調整到位了，他猜測滷出的豬蹄至少能提高5分以上。
不過今晚要去爹媽那邊串門，眼下已經4點半，沒時間試驗了，只有等晚上回來再說了。
反正明天既是寒天又是國慶節，出攤沒生意，他被迫休假一天，有的時間嘗試。
至於2號趕場，卻是可以正常出攤的。
這年頭國慶節沒有黃金週的說法，全國統一隻放1號2號。
吱呀！
思索間，陳衛國推門回到主屋，開始收拾東西。
他騰出帆布口袋，把給家人買的禮物分開裝好，接著來到床頭，拿出放在床下的鑰匙，開啟五斗櫃最下層抽屜的梅花掛鎖，拉開這存錢的抽屜，把身上皺巴巴的餘錢存進去，順便點了點數。
裡面的錢他都分門別類用橡皮筋捆好的，因此點起來倒也方便。
