啤酒釀造最費時間的便是等待發酵。
甜蜜的麥汁提煉出來後，要先等上七八天，讓裡面的糖分轉化成酒精。
完成後，漿液會被分裝進密封的玻璃瓶子裡再等半月，等待裡面發酵出綿密的啤酒泡沫。
趁著這段等待的時間，田香凝還從系統裡購買了印度淡色艾爾的原料和更多啤酒瓶，多釀造了一款口味。
白啤酒口感柔和清爽，口味偏甜。
但假如村裡人喜歡果香更濃郁，重苦回甘的，等這款印度艾爾釀好，她還可以多推出一款口味。
這期間，村長李豐年也來探望了三人，還帶了兩隻剛長成的母雞作為喬遷禮。
田香凝從原主的記憶裡得知這些年村長幫襯了他們許多。
如果不是有他幫忙看著，他們三姐弟也未必能夠活得到分家的這一天。
她心裡對他充滿了感激。
可是他們現下也拿不出什麼好東西作為回禮。
只好留他吃了頓晚飯，又承諾啤酒釀好了給他送一些試喝。
四月頭，有羊市的趕集。
田香凝去選了頭剛生完羊仔的壯年母羊，養在了後院裡。
這一下，三人每天都可以吃得到雞蛋喝得到羊奶，兩個弟弟妹妹長高也不用擔心不夠營養了。
母羊奶水很好，多的時候一天能產七八杯，他們三人根本就喝不完。
所以有了山羊後，家裡便多了許多鮮奶燉蛋，奶糕酥餅等羊奶做成糕點和菜品。
田香凝還會將多出來的羊奶做成奶乾和硬酪，給村長和江清和家送去。
一來感謝村長多年的照顧，二來江清和在養病，可以多添些營養。
剩下的時間她會到村裡的酒肆。食店，觀察村裡人飲酒的習慣。
她發現白酒和黃酒性烈且價貴，每斗大概要兩百文，大多是逢年過節或宴請賓客時才喝。在店裡享用和買了酒帶走的客人大約各佔一般。
而米酒。麥酒微甜，便宜又解渴，許多人則會大量地買回家，男子在下田時作為飲料，而婦人則是自己在家時小酌。
啤酒的性質更趨近麥酒，度數低，味道更為清爽。
剛推出市場時，將目標客戶定為下田的耕人應該更為恰當。
但她釀的啤酒口感豐富，又是新鮮的酒品，比起麥酒的二。三十文一斗，應該可以賣得貴一些。
四月中旬，第一批啤酒終於釀成。
透明的酒液裝在褐色的玻璃瓶裡，在夕陽的餘暉下，晶瑩剔透，閃著誘人的光澤。
天氣回暖，三姐弟將飯廳從東廂房搬到了院子裡，邊乘涼邊用飯。
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