排骨的酸甜襯得酒香更柔，酒香又壓住了肉的油膩，搭配在一起竟然意外地相配。
他頓時眼前一亮。
「怎麼樣怎麼樣？」在桌邊圍了一圈的酒客們連忙問道。
他細細地嚼了一陣，咽乾淨了，才邊點頭邊豎起了大拇指，十分滿意自己是第一個品嚐到這種美味，並且分享體驗的人。
「快點快點，試下一樣。」
看見他的評價如此高，酒客們連忙催促道。
田香凝笑著繼續解釋：「下一樣是雲釀配酥炸小黃魚。魚肉脆口，配上雲釀清涼，一冷一熱，相得益彰。」
雲釀其實就是白啤酒。但因為店裡的客人重視品相，所以田香凝給它取了一個更優雅的名稱。
啤酒搭配著熱食放在拼盤裡，既避免了單喝過涼的問題，而不同的酒種一起上桌，也掩蓋了酒香不足的缺陷。
而且她將啤酒與三味亭的酒並排在一起上桌，還間接提高了啤酒的形象。
一舉三得。
果然，客人聽完田香凝的介紹，毫不猶豫便喝了下肚。
魚肉鮮香酥脆，雲釀冰涼清爽，入口後泡沫在舌尖輕輕炸開，彷彿帶領著兩種滋味在舌尖上跳舞，讓人回味無窮。
他吃得連連點頭，只顧著回味嘴裡的美味，連感想都忘記說了。
接下來的四道組合分別是古井燒春配醬香牛肉，印度艾爾配孜然羊肉，真珠紅配釀豆腐，以及以甜口結尾的世淘配桂花栗子糕。
客人吃完以後，滿意地舔了舔嘴唇。
食物的分量不大，配上酒品，普通食量也只能有五成飽，讓人意猶未盡。
文人酒客的滿意變成了這道新品最好的宣傳。
其他的客人見他吃得如此津津有味，紛紛跟著點上了這道菜。
田香凝和田芳凝姐妹在廚房和前廳忙得不可開交。
當晚打烊後，馬東雲站在櫃檯前數著今天的進帳。
平日裡，他一個晚上能招待二三十桌客人。
因為不是每種酒都能夠賣到五兩，而且有些還是過來喝先前點了卻未喝完的酒。
一晚上的進帳也就四五十兩銀子上下。
但今晚因為田香凝推出的新酒食，居然收入了九十兩。
他看著這數目，心裡不禁想，田萬山的孫女，果然不是池中之物。
他板著臉將頭伸進了廚房，看裡面忙著收拾的姐妹兩，抱怨道：
「你們兩害我的酒都沒有銷路了。」
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