“那一成股份準備給誰？”
“現在誰也不給。”
林嫚把圖紙捲起。
“先看本事。只會端鍋洗菜的人拿工資，能替我管住幾百人飯菜的人，才有資格談別的。”
“沒問題。”
倉庫改造用了十二天。
冷櫃貼著北牆擺開，四張切配臺釘在地面，大型蒸櫃一次能蒸六百人的米飯。菜筐按顏色分開，紅筐裝肉，綠筐裝菜，白筐放洗淨的半成品。
第一次試做那天，林嫚站在切配臺前，一條往下交代。
“蘿蔔每塊不能超過兩指寬，肉片統一三毫米。門店要的滷味單獨裝，不許跟團餐混。”
“調料怎麼放？”
“每鍋有單子。鹽、糖、醬油全用勺量，誰敢憑手抓，今天的工錢就別拿。”
“老城區店的菜幾點送？”
“上午九點前送到。火車站店九點半，南城店自己來拿。”
“工廠的飯呢？”
“十一點整裝車，三條線分開走。”
蒸櫃一開，白霧頂到屋樑。
三百平的倉庫裡，大鍋、案板、冷櫃同時運轉。過去擠在小店後廚裡的生意，終於有了撐開手腳的地方。
傍晚對賬時，林嫚把第一天的損耗單遞給陳鋒。
“肉損耗比以前少了三十多斤，菜根爛葉統一挑，三家店合起來也少扔了六筐。”
“人工呢？”
“門店各減一個切配工，中央廚房用了十個人。團餐人數加了一倍，人工只多四個。”
“味道反饋怎麼樣？”
“三家廠都說沒變。老城區店和火車站店的滷味，比以前更穩。”
蘇婉晴剛從廠房回來，聽見這話便坐到桌邊。
“中央廚房開起來了？”
“今天正式供貨。”
“我那邊線路也裝完了，後天機器進場。”
林嫚把損耗單收進賬本。
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