那白麵是過年時才捨得吃的，平時都收在櫃子裡，用布袋裝著，扎得緊緊的。張桂花把面倒進盆裡，加了水，開始和麵。
她手勁兒大，三下兩下就把面和好了，揉成一團，放在盆裡醒著。
面醒好了，她拿過來擀餃子皮。
一根擀麵杖在她手裡轉得飛快，麵糰在她手下變戲法似的，一轉眼就變成一張張圓圓的餃子皮，薄厚均勻，大小一致。
林小滿站在旁邊看著，眼睛一眨不眨。
張桂花擀了一會兒，抬頭看見她，笑著說：“小滿，過來，嬸子教你包餃子。”
林小滿有些緊張，走過去，站在張桂花旁邊。
張桂花拿起一張餃子皮，攤在左手手心，右手拿筷子夾了一團餡，放在皮子中間。然後兩手一合，手指頭一捏一捏，一個胖乎乎的餃子就出來了，肚子鼓鼓的，跟元寶似的。
“看清了沒？”張桂花問。
林小滿點點頭。
張桂花笑了：“你試試。”
林小滿拿起一張餃子皮，學著她的樣子攤在手上，夾了一團餡放上去。然後兩手一合，使勁一捏——
餡從邊上擠出來了。
她臉一紅，趕緊把餡塞回去，重新捏。
這回捏是捏住了，可餃子歪歪扭扭的，一邊大一邊小，躺在那兒像個歪嘴的蛤蟆。
李小妹在旁邊看見了，噗嗤一聲笑了：“小滿姐姐，你包的餃子好醜！”
林小滿臉更紅了。
張桂花瞪了李小妹一眼：“你笑啥？你包的還不如小滿呢！一邊去！”
李小妹吐吐舌頭，不敢笑了。
張桂花扭頭看著林小滿，聲音放軟了：“沒事，頭一回包都這樣。你看，這樣捏——”
她放慢動作，一步一步教。
林小滿認真看著，眼睛一眨不眨。看完，她又拿起一張皮子，這回小心多了。餡不多不少，剛剛好。兩手一合，手指頭沿著邊上一圈，一下一下捏過去。
一個餃子出來了。
圓鼓鼓的，邊上有一圈細細的褶子，雖然不是特別好看，可比剛才那個強多了。
張桂花眼睛一亮：“喲，小滿這手可真巧！看兩遍就會了！”
李大郎湊過來看了看，又看看自己手裡那個扁扁的、像個小餅似的東西，默默把手背到身後。
林小滿嘴角彎了彎，又拿起一張皮子，繼續包。
第二隻，比第一隻好。
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