羊腿肉切成指甲大小的肉粒。
野蔥洗淨切碎。
蘿蔔削皮切丁。
麥面加水，和成偏硬的麵糰。
一切重新像火頭營時那般忙碌起來。
陸遠先讓人把羊骨砸開。
骨頭冷水下鍋，撇淨血沫，再加入野蔥根和少量帶姜味的香草慢慢熬煮。
另一邊，羊尾油被切成小丁，放入大鐵鍋。
灶火不能太大。
羊尾油受熱以後，透明油脂逐漸析出。
白色油丁則一點點縮小，顏色由白轉黃。
等油渣變得金黃酥脆，陸遠才將切好的羊肉丁倒入鍋中。
滋啦！
羊肉接觸熱油，迅速收緊。
肉香與油香同時散開。
正在前院除草的幾名軍士聞見味道，手中動作明顯快了起來。
程處默站在灶房門口。
“封了伯爵，手藝倒沒退。”
陸遠握著鍋鏟翻炒。
“當伯爵又不用把手剁掉。”
羊肉丁邊緣微微焦黃後，野蔥下鍋。
蔥香被羊油一激，頓時散開。
陸遠又放入少量豆豉。
豆豉不能多。
只是借它的鹹鮮托住羊肉味。
若放得太重，整鍋湯便只剩豆豉氣。
蘿蔔丁最後入鍋。
它本身味道清甜，又極能吸油。
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