第71章 一餐定口碑，定崗互助灶
一個頭發花白的老工人接過話。
“我牙口不好，平時食堂的白菜幫子咬不動，土豆不是硬就是燉成泥。”
“林師傅這鍋菜，豆腐煎過，魚肉團也沒刺，土豆燉得透，白菜還有點清甜。”
“我這樣的老人，能吃得下。”
“這就叫心細。”
旁邊一個年輕工人笑道：“周叔，你這是夸人誇到手藝裡去了。”
老工人瞪他。
“你懂什麼？”
“大鍋菜最怕一鍋一個味，所有人的牙口、胃口都得遷就它。能讓你們年輕人覺得香，讓我這個老頭子也咽得下，不是碰巧。”
“魚要去腥，魚團要剔刺，豆腐得煎出香，白菜不能燒爛。哪一樣不是細活？”
院子裡安靜了片刻。
很多人之前只覺得飯好吃。
被老工人這麼一說，才回過味來。
同樣是大鍋。
有人把蘿蔔白菜一股腦倒進鍋裡，鹽放重了添水，淡了再補，最後一鍋菜只有咸和油兩個味。
林秋禾卻把每樣東西的火候拆開。
魚骨熬湯，魚肉成團，豆腐吸汁，土豆增稠，白菜收甜。
最後才用一點肉臊把香味托起來。
她不是拿貴東西壓味。
是把有限的東西用出了層次和屬於菜本事自己的味道。
一個負責搬運的年輕人捧著意見紙，咧嘴道：“我沒那麼多講究。”
“我就說一句，這飯吃著有勁。”
“以前吃完飯，肚子是滿的，腿卻發軟。”
“今天這碗下去，下午扛貨也不空。”
趙女工看他一眼。
“你那是吃了肉臊。”
“不。”年輕人搖頭，“肉才多少？是這飯不糊弄人。”
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