第96章 羹香未散，檢查臨門
天還沒亮透，禾味公社後院的灶房已經亮了燈。
窗紙被鍋裡的熱氣燻得發白。
林秋禾挽著袖子，正站在大灶前看火。
昨晚熬下來的豬骨湯在鍋裡滾開了。
湯熬了一夜，骨頭裡的油脂都熬進了水裡。
湯色不是雪白，而是透著一層溫潤的淡黃。
鍋邊浮著幾粒細小的油花，蔥段和薑片早已撈乾淨。
只留下骨頭本身的鮮味。
林秋禾舀了一勺湯，倒進旁邊的大瓦盆裡。
瓦盆裡放著剛壓好的老豆腐。
豆腐是天沒亮時，豆腐坊的小夥計送來的。
整板豆腐還帶著溫氣。
林秋禾沒有切大塊，而是用竹篾壓成一片片薄薄的豆花。
豆花不能碎得太細，細了進鍋就散。
也不能太厚，厚了吃起來發硬，不容易入味。
林硯蹲在案邊，正用小刀剁肉末。
肉聯廠的前腿肉，林秋禾特意留了一小塊出來。
肉不多，剁得卻細。
拌進一點提前泡好的幹蝦皮。
再加碎冬菜、蔥末和胡椒。
蝦皮的鹹鮮能把骨湯的味吊起來，冬菜又能把肉末的香氣往外託。
“別剁成泥。”
林秋禾一邊攪鍋，一邊提醒。
“留點顆粒，吃到嘴裡才知道有肉。”
林硯點頭，刀背壓住肉末，又補了幾下。
另一邊，林小芳把昨晚發好的麵糰搬上案板。
麵糰裡揉進的是煉豬油時留下的油渣。
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