接著快速處理羅氏蝦，幾乎一秒一個的快速剪蝦頭尖刺。蝦鬚，開背，挑蝦線然後清水沖洗，攤開充分瀝乾。
基圍蝦也是一樣剪須，開背去蝦線，沖洗瀝乾。
之後單獨找一個盆將大蒜。小米辣。香菜。檸檬片。生抽。魚露。冰糖。涼白開。少許白醋，攪勻，等到冰糖融化。
隨即將調好的醬汁倒入海鮮盆，確保液麵沒過食材，蓋上蓋子，放到冷藏醃製2.5小時。
等待的過程中，黃小寶快速將沙沙魚，老虎斑，黃腳立殺出來，同時跟林大貴交代一共做七道菜，問一下客戶的意見，
在得到肯定的答覆後。
黃小寶抓起殺好的老虎斑直接手起刀落魚骨肉分離，將魚骨切段留做椒鹽魚骨，分開放好後。
將魚骨吸乾水分，輕拍一層薄澱粉，先煎至兩面金黃盛出。
然後把老虎斑的肉和黃腳立全部放蒸箱裡面大火上汽開始計時。
轉個腚的功夫，拿出平底鍋倒入少量的油，中小火慢煎，等到兩面煎到金黃幹香後直接裝盤餐，香煎沙沙魚完成。
隨後起鍋燒油，待到油熱加入蒜蓉，小米辣，倒入蟶子，大火翻炒到全部開口後，直接調味出鍋爆炒蟶子完成。
同一個鍋不洗，直接補上一點油按照上一道菜的做法，爆炒花蛤完成出餐。
整完幾個快菜後，立刻復煎老虎斑魚骨，撒椒鹽。蒜酥。小米辣，椒鹽老虎斑魚骨完成。
然後將蒸箱裡面的清蒸老虎斑魚肉和清蒸黃腳立拿出來倒掉腥水，鋪上蔥絲。淋上熱油。蒸魚豉油，蒸菜完成。
同時將生醃加十三片驅蟲藥一起拿上去，同時交代林大貴讓他們等兩個半小時以後在吃，要是吃不完就打包回去。
三百五十塊錢不到二十分鐘就賺到手了。
時間緊湊，林大貴不斷的送魚進來，黃小寶不停的做，今天因為基本都是來喝酒放手的，也沒有幾道是五百塊錢加工費的，基本能炸就炸，能蒸就蒸，有爆炒的同步進行。
混合著各種海鮮的鮮香不斷的從廚房飄出，讓在樓上喝酒客戶，光聞著香味就下了不少酒。
期間林大貴還去買了兩百個骰盅供客人娛樂。
不喝酒的基本都在一樓聞香味，等菜上來吃，二樓的邊喝酒邊吹牛打發時間。
此時店裡居然迎來了排隊點菜。
剛好在這個時候，金福雲剛好沒事過來，直接開始進入不斷端菜的工作狀態。
林大貴專心記菜名收款。
一道道菜不斷的從出餐口拿出去，等待的客人早就已經飢渴難耐了。
看著黃小寶不斷的在廚房裡面走來走去，三個鍋同時做。
看著都賞心悅目，饞的不行。
黃小寶都有點習慣現在的工作氛圍了，每隔幾十分鐘就能聽到好多食客誇讚的聲音和有人默默抹眼淚的樣子。
那是在致敬之前一週的辛勤工作。
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