藺君衡端起青瓷茶杯，語氣篤定又從容，對著身旁的周總和剩下四個加盟商信口開河道：“等菜品上桌您就能體會，這裡的師傅做菜極講究火候，不堆重料。不搶本味，食材全部原汁原味。”
“西紅市很多有錢老闆，專門跨區驅車過來吃他做的海鮮。”
她輕笑一聲接著說道：“咱們等會一邊吃海鮮，一邊細聊這次區域加盟合作的細則，不耽誤正事。”
周總聞言笑著點頭，包廂裡氣氛愈發融洽松洽。
與此同時，樓下後廚。
後廚，黃小寶拿著林玉梅遞進來的海鮮挑選清單，想起藺君衡特意叮囑菜品水準要撐得起商務宴請。
黃小寶眼神微凝，腦海裡飛速閃現出食神自我修養的內容。搭菜式。排結構。
商務宴，不能太雜。不能太燥。不能全重油重辣，要兩道冷盤開場開胃。十道熱菜撐足排面。一道主食收尾壓桌，整整十二道，規整大氣，寓意圓滿。
確定無誤後，黃小寶才開始寫起選單。
分別是兩道冷盤。十道熱菜搭配一道主食，整套十二道菜品： 深海雜貝冰姿造。鹽焗深海野生大蝦。清蒸頂級蘇眉魚。清蒸野生大紅東星斑。古法清蒸深海大黃花魚。姜蔥焗野生珍寶蟹。白灼特大深海海蝦。避風塘深海大蝦。蒜蓉粉絲焗深海原殼貝。醬爆深海貝肉皇。蝦膠釀深海貝。海味濃湯海鮮撈飯。
敲定菜式，黃小寶招呼林大貴立刻對所有選定海鮮稱重核算原料價，加上每道菜品五百元加工費，一共是三萬八千元。
算完賬，黃小寶把明細。總價。菜式清單全部寫清楚後，遞給林玉梅：“你跟著大貴一起拿上去給他們確認一下，他們第一次來點這麼多，看完沒有問題的話，我就開始做了。”
林玉梅跟林大貴點了點頭然後就拿著選單快步上樓確認訂單。
趁著林玉梅上樓確認價格菜式的空檔，黃小寶立刻進入狀態。
他先是在腦海裡面按照菜譜確定好先做什麼後做什麼排序好，然後把要用的配料先準備起來。
這樣等會才不會像剛剛那麼亂。
藺君衡在看到林大貴遞過來的選單後，簡單看了一下，才三萬八千塊錢價格還可以。
“行，就按照這個上就可以了。”藺君衡的話，又一次讓初出茅廬的林玉梅羨慕壞了。
還是大城市的有錢人多啊。
林大貴帶著林玉梅走下來。
“小寶，就按照選單的做。”林大貴率先叫道。
“好勒。”黃小寶一聽，趕緊把剛剛稱好的海鮮全部倒到水池裡面。
林大貴先進來幫忙把花蛤。蟶子。貴妃貝。元貝，反覆搓洗去汙，靜置清水吐沙
黃小寶則是直接拿起一個大鍋加水，讓林玉梅過來幫忙把控溫度，要求燒至微沸狀態，不翻滾。不劇烈冒泡，專門預留用來焯制雜貝鎖鮮。
在拿起砂鍋，下入粗海鹽。幹蔥頭。拍碎沙姜與白胡椒粒小火幹炒預熱，慢慢逼出香料底香，為鹽焗大蝦做好準備。
有了林大貴和林玉梅兩個的幫忙後，黃小寶他手持殺魚刀具，流水線式批次處理三道頂級海魚。蘇眉魚。野生大紅東星斑。深海大黃花魚逐一去鱗。去鰓。去內臟，仔細刮淨腹腔黑膜與殘留魚血。
隨後在魚身改出均勻斜刀，用吸水布徹底吸乾魚身全部水分，整齊碼放擺盤，保證清蒸成型完整。賣相精緻。
魚類處理好了後，黃小寶接著快速刷洗野生珍寶蟹。各類深海大蝦，快速剪去蝦槍。挑除蝦線，將所有等一下要用的食材一次性預處理到位，等會就可以直接用了。
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