“嗯？”林大貴一臉懵逼的看著黃小寶，自己在這裡也做那麼久了，怎麼沒有見自己的表弟給自己做好吃的呀...
這果然人和人之間的差距比人和狗的差距還大，給自己就是賣不出去的魚蝦，給林玉梅就是東星斑，深海大蝦還貝類啥都有。
黃小寶先將食材全部裝筐拿進廚房裡面。
接著處理起野生東星斑來，一手按住魚身，刀尖貼著魚脊骨平刀下劃，完整片下兩側淨肉，嚴格避開魚腹苦膽與血線。
隨後仔細剔除魚肉內所有細軟細刺，徒手反覆觸控檢查，確保無殘留。
再刮淨魚皮內側黑膜。血漬，這是海魚腥味的核心來源，同樣一絲不留。
處理乾淨的東星斑淨肉，色澤雪白通透。肌理清晰完整，沒有半點淤血雜質。
黃小寶改刀切成兩釐米見方的均勻方塊，大小一致。厚薄均等，保證成熟度統一。入口規整。
接著處理深海活蝦，一手固定蝦頭，輕輕擠壓抽出蝦囊，剪去蝦槍。蝦鬚。蝦腳，從蝦背第二節輕輕挑出完整蝦線，不挑斷。不劈裂蝦身。
全程精細化操作，保持蝦體完整挺拔，隨後用清水反覆搓洗蝦身，衝淨外殼縫隙雜質，瀝乾水分備用。
最後處理鮮貝肉，撕掉貝裙邊緣老硬筋膜，剔除黑色沙袋，用少許清水輕柔抓洗兩遍，徹底衝淨細沙，瀝乾備用，保證入口無沙。脆嫩乾淨。
菌菇洗淨切薄片，厚薄均勻，方便煨煮出香。
接著轉個腚，開始起鍋燒油，這裡無需重油，直接倒入提前熬製整夜的老雞海鮮金湯。
湯底呈透亮琥珀金黃色，濃稠掛壁。質地溫潤，融合老雞的醇厚與海貨的鮮甜，沒有濃烈刺鼻的調料味，只有純粹溫潤的食材原香。
開最小火預熱，下入菌菇薄片慢煨三分鐘，讓菌菇的清甜味完全融入湯底，中和濃湯的厚重感，讓整體口感更清爽柔和。
隨後下入處理好的鮮貝肉。深海大蝦，保持微沸狀態燜煮九十秒。
火候把控極其精準，絕不大火滾煮。
待蝦身完全捲曲。通體粉嫩透紅，貝肉收緊變得瑩白透亮，立刻關火。
利用鍋體餘溫，下入切好的東星斑魚塊浸熟。
餘溫浸熟是這道菜的關鍵，既能讓魚肉徹底熟透，又能鎖住全部水分，避免煮老柴硬。
靜置兩分鐘，魚肉由白轉嫩。肌理舒展，完全入味卻不鬆散。
出鍋形態極其治癒，金黃透亮的濃湯緩緩流動，雪白的東星斑魚塊。粉嫩捲曲的鮮蝦。瑩白圓潤的貝肉錯落分佈，點綴少許翠綠蔥花，色彩柔和不刺眼，看著就讓人心神安定。
香氣層次綿長溫潤，先是濃湯的醇厚肉香，而後是菌菇的清鮮。海鮮的鮮甜，層層遞進。淡雅不衝，沒有絲毫腥味重油味，聞著就能讓人緊繃的神經慢慢鬆弛。
最後處理中午包好的鮮肉包，將鮮肉包子對半掰開，不撕碎。不捏爛，輕輕放入金湯內浸潤八秒，精準把控時間。八秒剛好讓表層麵皮吸滿湯汁，內裡依舊是鮮肉融合海鮮的鮮甜，暄軟蓬鬆。
麥香帶著肉香混合海鮮清甜，溫柔又踏實，是最治癒人心的煙火口感。
在轉一下腚，另起一鍋，倒入少許色拉油，冷油下入小蔥段，全程小火慢炸。
絕不大火炸焦，慢慢逼出蔥段內部的蔥油香氣，炸至蔥段淺黃微焦。香氣完全釋放，立刻撈出蔥段棄用，只留底油。
轉大火把蔥油鍋底燒至冒煙，下入剩餘的東星斑魚塊，快速顛勺翻炒。
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