他轉頭看向林大貴和林玉梅：“等會他們十點半到，你們準備好，到時候我首接開始燙富貴蝦，鮑片冰盤同一時間裝盤。”
“十點西十分左右客人入座，先上前菜。”
“主菜清蒸蘇眉魚，客人落座二十五分鐘之後開始蒸，六分鐘準時關火。”
林大貴重複了一遍流程，確認無誤後三人各自就位。
黃小寶站在灶臺前，目光掃過檯面上排列整齊的原料：蘇眉魚身抹了薄鹽和料酒，擱在魚盤裡，蔥姜墊底。
大黃魚同樣處理完畢，蔥油汁調好放在小碗裡備用。
帝王蟹蟹腿己經剪開取肉碼在刺身盤上，蟹身斬件裹了薄薄一層生粉等候下鍋炸避風塘。
十點半不到，一輛黑色商務車停在店門口。
中年男人率先下來，身後跟著兩位身著深色西裝的中年人，另有三名隨行人員。
黃小寶透過落地窗掃了一眼，轉身對林大貴低聲道：“來了。”
他擰開灶火，把六隻滿膏富貴蝦放進滾水鍋，計時三分鐘。
同時從冷櫃取出黑金鮑冰盤，林玉梅雙手端穩，跟著他一同上樓。
包廂門推開，中年男人正和客人交談，看到黑金鮑冰盤上桌，話頭停住，衝黃小寶點頭笑了笑：“老闆，今天辛苦了。”
黃小寶把冰盤輕放到轉盤中央，鮑片在碎冰上擺成扇形，旁邊點綴細葉薄荷和檸檬角，一碟現磨山葵醬油放在盤邊。
他退後半步，微微欠身笑道：“不辛苦，前菜冰鎮黑金鮑片，諸位請慢用，主菜馬上就來。”
客人在一番客套下夾起一片鮑肉，蘸了少許醬油送入口中，咀嚼片刻，眉尾微微挑了一下，側頭跟同伴低聲說了一句：“這個鮑片處理得好，脆嫩，回甘很足。”
黃小寶聽到這句，不動聲色地退出了包廂。
他快步下樓回到後廚，水鍋裡的富貴蝦剛好三分鐘，撈出過冰水，蝦殼瞬間遇冷收縮變脆，蝦肉緊實。
他把六隻蝦碼進白瓷盤，配上姜蔥蘸料碟，讓林大貴送上樓。
緊接著是清蒸蘇眉魚。
黃小寶把魚盤放入蒸鍋，蓋嚴鍋蓋，計時器歸零按下啟動。
六分半的倒計時在灶臺上方紅色數字跳躍，他站在灶前一動不動盯著鍋蓋縫隙溢位的蒸汽。
蒸汽越來越濃，夾帶出清冽鮮甜的氣息，比昨天那條魚更濃烈，隱約透著海藻和礦物的複合清香。
計時器嘀嘀響起，他立刻關火，但不揭蓋，靜靜燜了三十秒。
三十秒一到，他掀開鍋蓋，一團白霧噴湧而出，那股鮮香陡然炸開，充盈整個後廚，甚至順著傳菜口飄向前廳。
林玉梅站在旁邊抽了抽鼻子，小聲說了一句：“好香……比昨天那條還要香。”
黃小寶沒應聲，飛快地用夾子夾出魚盤，倒掉蒸出的腥水，把切好的蔥絲、紅椒絲密密鋪在魚身上，一勺滾燙的蔥油沿著盤沿澆下，嗤啦一聲爆響，蔥香和魚鮮交融，濃烈撲鼻。
他端著魚盤快步上樓，推開包廂門的一瞬間，滿桌人正聊著天，那股裹著蔥油激發的鮮香味先一步湧入。
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