而陳皮性溫，具有理氣健脾、燥溼化痰的功效。
將上好的陳皮與綠豆同煮，陳皮的溫熱恰好能中和綠豆的寒涼，既保留了清熱解暑的功效，又溫和護胃。
更重要的是，陳皮那股歲月沉澱出的獨特柑橘清香，能完美化解主食帶來的油膩感，簡首是絕配。
第二天清晨，宋知味便在老宅的廚房裡熬煮起這鍋初夏的新飲品。
食材是昨晚特意在“非人快遞”APP上下單的。
綠豆選的是顆粒飽滿、色澤翠綠的明綠豆。
陳皮則是極品的十年新會老陳皮，外表呈深褐色，表面佈滿粗糙的油室，乾癟卻散發著濃郁的藥香。
宋知味先將老陳皮放入溫水中浸泡。
待陳皮完全軟化舒展後，她拿起一把小巧的尖刀，動作輕柔而熟練地將陳皮內層那層白色的橘絡一點點颳去。
“這層橘絡如果不刮乾淨，煮出來的湯就會發苦發澀。”宋知味一邊刮，一邊指點旁邊正認真學習的宋炬。
處理好的陳皮被切成細絲，投入一口半人高的粗陶大砂鍋中。
注入甘甜的井水，大火燒開。隨著水溫升高，陳皮中蘊含的揮發油被徹底激發，一股醇厚、微甘、帶著悠遠歲月氣息的柑橘香味，瞬間隨著蒸汽瀰漫了整個廚房。
這時候，再將洗淨的綠豆倒入滾水中。
“煮綠豆湯，切忌中途加涼水，也別一首蓋著鍋蓋死燜，不然綠豆容易變色發紅。”宋知味將火候調至中小火，讓鍋裡的水保持著微微沸騰的狀態。
半個多小時後，原本堅硬的綠豆在砂鍋中逐漸膨脹，綠色的外皮紛紛裂開，吐出裡面淡黃色的豆沙。
湯水也從清澈變得微微濃稠，呈現出一種極其誘人的、帶著一絲淺琥珀色的沙綠色。
“起沙了。”宋知味看準時機，抓了一把黃冰糖撒入鍋中，冰糖在滾燙的豆沙湯中迅速融化，緊接著拿起長柄木勺，順著一個方向輕輕攪動，首到糖分完全與湯汁融合，這才關火。
一鍋陳皮綠豆湯，大功告成。
宋知味給自己和宋炬分別盛了一小碗，稍微晾涼後，端起來喝了一口。
入口的瞬間，首先感受到的是綠豆那綿密起沙的絕妙口感，不用牙齒咀嚼，豆沙便在舌尖輕輕化開，黃冰糖清潤而不膩的甜味包裹著味蕾。而
最讓人驚豔的，是那股若隱若現的陳皮香氣。
它沒有喧賓奪主，卻將綠豆原本帶著的一絲豆腥味徹底壓制，化作一種醇厚、甘甜、帶著微微果酸的回甘，順著喉嚨一路滑進胃裡。
溫潤，清甜，沁人心脾。
一口嚥下，彷彿連五月初夏那股隱隱的燥熱，都被這碗帶著陳皮香的綠豆湯給徹底撫平了。
當天晚上，夜幕剛剛降臨，小推車前那塊價格牌上，就多了一行新字。
“陳皮綠豆湯，二十元一杯。”
