二是她從來沒做過雞仔餅，因此在比賽的時候，就必須要把陳皮牛肉球放到後面。
畢竟越到後面比賽時間就越緊張，陳皮牛肉球的工序自己更加熟悉，因此就算再緊張也不會容易出錯，可雞仔餅就不同了，在焦急的情況下，要是做錯了幾個步驟，恐怕很難發現。
雞仔餅的所有食材已經在烹飪臺上備好了，其實賽事組已經為選手們提供了很多幫助，配方和食材是現成的，可以說難度大大降低了。
而且雞仔餅最重要的食材冰肉，賽事組也已經提前備好了。冰肉是雞仔餅的靈魂食材，其實就是醃製過的肥豬肉，一般會選擇比較緊實的豬肉脂肪。
這次賽事組用的就是豬背膘，肥而不膩，口感極佳，往裡面加白酒和大量白砂糖醃製兩到三天就可以使用了。
冰肉雖然是靈魂，但雞仔餅能夠有獨特的風味，少不了其他各種各樣的餡料。
夏詠恩將烘過的花生仁、瓜子仁、白芝麻以及少量的欖仁碾碎後混合，為了增加咀嚼感，她並沒有碾得太細碎，保留了較大的顆粒。
欖仁是烏欖核裡的肉，只在粵東省出產，既有松子香又有杏仁香，烘烤過後又薄又脆，一大把塞進嘴裡簡直是人間美味。
但欖仁的殼非常硬，必須要人工處理，因此價格昂貴，一斤就要五百塊往上，品質好的甚至能賣到八百塊一斤，要不是群雁薈財大氣粗，夏詠恩也不捨得用這麼貴的食材。
各種堅果碎和冰肉混合在一起，加入少許花生醬增加香氣，再放進大量炒過的糯米粉。
糯米粉本來就有種油潤感，炒過之後更加粘吸水性極強，可以將這些食材全部聚合在一起，同時增加內餡煙韌的口感。
內餡已經大概做好了，夏詠恩開始調內餡的醬汁，用了蒜茸、南乳、少許五香粉和鹽，再放入少許清水融化後，與方才的內餡拌勻就可以準備做外皮了。
岑其昌一邊在做自己手上的薩其馬，一邊在偷瞄夏詠恩的進展，見她進展順利還頗為驚訝，這人不是擺爛了嗎，怎麼就突飛猛進，一下子都把內餡做好了。
相較於餡料，雞仔餅外皮的製作則要更加簡單，白砂糖小蘇打以及大量的麥芽糖和麵粉，攪勻之後就能得到一塊非常非常粘手的麵糰。
不知不覺之間，比賽已經過了一個半小時，一些選手的點心已經有了大致的雛形，而夏詠恩的雞仔餅已經到了最後一步，上鍋烤制。
十五分鐘過後，一股熱烘烘的焦香席捲了整個賽場，鑽進了每個人的鼻腔裡，而且這股焦香還夾帶著甜香，勾人得很。
不少選手紛紛抬起頭四處張望，想知道這香味到底是從何而來，就連隔壁組做粵菜的選手也忍不住探頭往這邊瞧。
站在烤箱前的岑其昌，自然也聞到了這撲面而來的香氣。
他手裡還捧著一大盤等待烤制的薩其馬，本以為自己動作足夠快了，沒想到竟有人比自己先行一步，再一看號碼牌，才知道這裡頭竟然是夏詠恩的雞仔餅。
先不說味道如何，這雞仔餅的外觀確實不錯，餅皮泛著金黃，還能看見一些爆開的內餡，看得人直流口水。
他一愣，這草包，難不成真有兩把刷子？
不過，這雞仔餅到底做得怎麼樣，還要品嚐過才能知曉，而且雞仔餅只佔了30%的分數，就算這草包做得再好，另外一款點心的分數才是大頭。
岑其昌把薩其馬放進烤箱後回來，夏詠恩就已經在剁牛肉餡了。
陳皮牛肉球的製作方法比較簡單，最重要的食材自然就是牛肉了，這回她特意讓賽事組準備了一塊上好的牛腿肉，切碎打成泥後加冰水攪拌摔打起膠，牛肉丸便有了雛形。
再往裡頭加上香菜、蔥、檸檬葉、陳皮碎、馬蹄顆粒，以及切碎的肥豬肉，攪拌均勻後就可以擠成一個個飽滿的牛肉丸了。
等夏詠恩把陳皮牛肉球放進蒸鍋裡，距離比賽結束就剩下半個小時了。她身旁的選手都在緊鑼密鼓地做著雞仔餅，雖然配方和食材俱全，可架不住時間緊張，因此等比賽結束的鈴聲打響之後，十二名選手中能完成兩道點心的，也就只有三個人而已。
岑其昌站在烹飪臺後，看著自己的雞仔餅被工作人員從烤箱裡拿出來，放到五十位大眾評委們的面前，心中頗為得意。
雖然他不愛吃雞仔餅，但對此並不陌生，之前在荷蘭留學的時候，他所拜的老師就有著三十多年的制餅經驗。他雖沒學過，可耳濡目染之下，也是略知一二。
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