《庭種常青藤》提燈是最棒的料理(1)

提燈是最棒的料理

我脫下薄外套，疊放在座位旁邊。「你妹妹演得很生動」我喝了一大口生啤，氣泡直衝鼻腔，刺激得我一激靈，「她以後肯定能成為水谷八重子那樣的話劇演員。」

「還有很長的路呢。」弘樹把檸檬片放在燒鳥串上擠出汁來，遞給我了一串。

焦香的大蔥被烤出了發甜的汁液，醇厚實在的雞肉搭配著脆口的雞皮，更凸顯出雞肉的嫩滑肥美。檸檬中和了脂肪的肥膩，只剩雞肉的鮮甜，再配上一大口順滑微苦的生啤。

「生啤果然是最棒的啊。」

「就是說啊。」弘樹也悶了半杯，浮沫沾到了他嘴邊。

在我們灌上第二杯生啤時，烤鱈魚也盛了上來。

鱈魚被烤得金黃，薑絲和彩椒被切成絲，點綴在上面。我揀了塊連著魚皮的，放入口中。

剛入口先是濃郁的照燒味，甜調一下子讓味蕾專注於菜品。緊接其後的是乾爽鮮香的鱈魚自身味道，鱈魚的肉質有種獨特的絲狀感，能明顯感受到肉塊在口中分散成絲，被炙烤封鎖在魚肉內裡的汁水也一併迸發開來。後調是薑絲、彩椒帶來的微辣感和焦脆魚皮帶來的脆口的苦味。

「烤鱈魚也很好吃誒。」鱈魚很快被我們倆吃光了，趁著下道菜還沒端上來的空擋，我從小食盤裡拿起枝豆，擠進嘴裡。

居酒屋裡的枝豆也就是我們常說的毛豆，經常作為開胃小菜。同中國人一樣，日本也有著差不多的習慣，都喜歡邊閒聊邊嗦著毛豆。

弘樹拿紙巾擦了擦嘴角的照燒醬：「鱈魚的幹香很獨特呢。」

「不過說到魚還是醋醃青花魚更勝一籌」弘樹喝了一口生啤，「白洋蔥絲、蘿蔔芽苗菜和義大利風味醬料簡直是絕配。」

「欸，那我下次一定要試試。」我想像著生魚片的味道，嚥了咽口水。

「您的鵝肝手握，請慢用。」主廚端來了鵝肝壽司，這是我們今天最貴的一道菜，鵝肝品質應當不錯。

我第一次吃鵝肝，並沒有特別習慣。聞起來是濃厚的炙烤味，入口即化，質感細膩，但味道有些過於厚重，後味有種淡淡的鵝的腥羶味。

弘樹說鵝肝的味道開始就像酒一樣，有一種平衡淡雅的香氣在唇齒間綿延。我沒明白，他說就是類似於淡淡的生栗子香。據他說，後調是濃腴肥美的脂肪香，柔軟細緻。

在我嗦的枝豆堆了滿滿一碟時，梅子茶漬飯上桌了。我閒暇時喜歡看的美食劇《深夜食堂》裡有三姐妹每次都要點，今天終於能嚐嚐這份茶漬飯有多大魅力。

水潤的整顆梅子坐落在米飯上，紅赭色的茶湯上浮著海苔碎。

入口是浸著茶香的米飯，前面幾道菜的油膩感一下子被清爽蓋過。微鹹的海苔把層次拉開，梅子的甘甜隱隱滲入茶湯中。

弘樹幫我拿了一小碟柚子醬油，說淋在飯上味道更佳。我學著他淋了一小勺到飯上，吃起來多了一份酸甜。

「有米醋的味道誒。」除去柚子的苦甜和醬油的鹹，醬汁裡有股分明的米酸味。

「答對」弘樹彎著眼，「柚子醬油裡還有清酒和蜂蜜哦。」

「欸……」我感到十分驚訝，看著單調的醬料居然這麼複雜。

「客人您好，提燈來了。」服務員小心翼翼地遞來提燈串。

提燈是由雞的卵巢和未孵化的蛋組合而成的。是因為一整串提溜起來，沈甸甸的雞蛋讓它好似一盞提著的燈籠，所以才得名提燈。

我們點的提燈是蘑菇醬風味，在平常的提燈上淋了一層厚實的蘑菇醬。

外皮已經發韌，一口咬開鮮甜的蛋液湧出，配合著蘑菇醬的甘甜，味道也更加醇厚。

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