女夥計又不是真跑堂的，不曾幹過這種差事，擔心忘記，收起選單直奔廚房。
謝景提醒鮑大和另一個夥計俞九照看樓下的客人，他到廚房用托盤端著四小壺花茶和杯子送給樓上的女客。發現她們在三個雅間，謝景就把剩下的一壺茶送到空房間中，提醒婢女們累了可以喝點水。
之後謝景利落地下樓，沒有過多寒暄。女客反倒對謝景的這種“怠慢”很是滿意。
謝景前腳到樓下，女夥計就端著兩碟烤鴨上樓。鮑大和俞九閒下來就到後廚把提前做好的紅燒肉和過油肘子端出來，等女夥計下樓，他們同她換個托盤。
女夥計把素菜送上去，魚咬羊入鍋。樓上吃了約莫半炷香，女夥計把魚咬羊呈上去。
樓下的客人好奇，詢問四四方方的豬肉和肘子多少錢一份。
謝景笑著回答：“過油肘子一百五，紅燒肉六十。”
堪堪進門的客人不禁說：“這麼貴啊？”
謝景笑道：“放糖了啊。要是別的酒樓，肘子最少一百八，紅燒肉至少八十。”
一斤棉花四百文，謝景都捨得把種植方法放出來，他應當不至於虛報菜價。客人越過高高的門檻就說：“給我一份紅燒肉。聽說炙鴨可以要半隻？再給我半隻烤鴨，要鴨脖不要頭。”
馬員在廚房聽得一清二楚，立刻切鴨肉。
鮑大到了廚房，馬員就切好了。鮑大轉身送到酒樓，客人驚了：“這麼快？”
謝景解釋一炷香前就烤好了。此刻用剛好，再遲一炷香怕是要回爐。謝景忽然想起他還需要一個爐子用來溫著烤鴨。過些日子酒樓的名聲傳出去，前來用飯的客人是真正的客人，零零散散持續半個時辰，最後進來的客人怕是隻能吃到涼烤鴨。
謝景在心裡把此事記下，再次從櫃檯後面出來，只因又來了幾位女客，同樣帶著婢女和小孩。
樓下的男客看著人到樓上就忍不住說：“這麼多女客？”
謝景半真半假地說：“八成是炙鴨的香味飄到南邊幾個坊，坊間小孩鬧著要吃吧。”
樓下的男客信以為真。
謝景向後院示意女夥計上樓。
此後一炷香無人。未時過半，西市酒樓最熱鬧的時刻，第二爐烤鴨出來，又來了許多人。這些人二十歲左右，身著綢緞，像極了紈絝，看起來是一塊的，進門直奔樓上。謝景提醒樓上多是女眷，紈絝們竟然乖乖留在一樓。
謝景在心裡感嘆，人不可貌相啊。
過油肘子和魚咬羊都沒了，這些客人也沒抱怨，而是每桌都要一整隻烤鴨和一份紅燒肉。
剛出鍋的烤鴨端上桌香味撲鼻，滋滋冒油，正想淺嘗一口，紈絝們不約而同地停一下，接著向謝景招手：“掌櫃的，酒！”
謝景詢問一桌几壇。
招手的男子下意識說：“一桌兩壇”
“一罈！”坐在他對面的同伴打斷，低聲說，“糖水啊。”
謝景隱隱聽見了，結合小六昨日在樓上提過“糖水”，這夥人八成是禁衛們的弟弟。難怪不敢在此耀武揚威，乖得跟個懂事孩子似的。
謝景把酒送過去，又送幾壺花茶，“肉吃多了膩，可以喝點這個，清淡去火。”
“多謝掌櫃的。”其中幾人作揖道謝。
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