四斤多豬板油出的油渣有一大碗，不用其他覆雜的調料，簡單的撒上些鹽巴，就是一道絕佳美味。
辛苦了這半天，必須來上些犒勞犒勞自己。
油渣入口，咬在嘴裡咯嘣作響，酥香油潤，這對缺油水的香雲來說，實在是香到了骨子裡。
一連吃了好幾塊，香雲才罷了手，剩下的仔細收了，明兒買塊豆腐和豬血回來，用這油渣一起燉了，便又是一頓鮮香十足的好吃食。
抹了一把油汪汪的嘴唇，香雲不由笑了出聲，如今的她，早就沒了在薛家時的小心謹慎，怎樣舒服怎麼來。
她現在不是誰的奴婢，也不是誰的女兒，更不是誰的妹妹、姐姐，她只是她，一個完完全全為了自己而努力過日子的平凡女子。
吃了油渣，中午就著熱水和小菜，香雲腮幫子鼓鼓地啃完了兩個雜糧饅頭，去看了看泡著的豬頭，又給換了一次水，便回臥房歇了個午覺。
早起後的忙碌，讓她一沾床榻便是黑甜一覺，醒來後已經是半個多時辰後了。
冷水洗個臉，讓人更加清醒，這時候浸泡了將近兩個時辰的豬頭也已經發白了。
撈出豬頭，用短刀將豬耳朵和豬舌頭都卸下來。
火塘裡生火，挑一根長柴火，點燃後拿到院中將豬頭上的毛都燒了，燒到豬頭表面發黑起小泡就行。
豬毛燒完後，大豬頭放進盆裡，端著直奔河邊，將豬頭表面燒焦的部分洗刷乾淨，再來回淘洗幾遍，到這一步，豬頭才算是徹底拾掇乾淨呢！
看著處理乾淨的豬頭，拿在手裡湊近了聞一聞，一點異味也沒有。
香雲很是滿意地點了點頭，這第一道工序可算是完成了。
一來二去又是不少時間，香雲一看日頭，便知是時候去碼頭了。
燒豬頭耗時間，所以香雲今兒賣完烙餅就不回來了。
提前將瓜菜都收了吊在籃子裡通風，又去準備各種調料，挑了兩根好柴火備著。
除了這些，最重要的就是今晚燒豬頭的器具錫古子了，這還是香雲早上特地在雜貨店現買的。
豬頭要燒的透爛，非得要這錫古子不可，往鍋裡一扣，蓋上鍋蓋，一點不跑熱氣，饒是食材堅硬如鐵，也能燉得爛乎的。
今兒東西多，所以香雲也不硬撐，所有東西收拾好了後，便花了兩文錢坐了驢車。
到了碼頭後，還是如同昨日一樣，生爐子烙餅。
她畢竟是常年在廚房做活的，所以擺小攤賣吃食這種活兒很快就適應了。
利落地做餅、烙餅，一鍋接著一鍋。
碼頭上人來人往的，烙餅也不愁賣，香雲還給自己留了兩個素餡的當晚飯。
天擦黑後，香雲吃了烙餅，就著油燈打了會絡子，便開始燒豬頭了。
封著的爐子捅開了火，支上一口大鍋，放入拾掇好的豬頭，不加一滴水，只放上好的黃酒、醬油、大醬，薑絲、黃糖也要來上一些。
接著便是茴香、砂仁、白芷等各色香料，一起都加進去。
翻拌均勻後上下扣上錫古子，蓋上鍋蓋，爐子裡添上柴火，這豬頭便開始燒起來了。
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