第23章 幡然醒悟 雖說已
雖說已經是大晚上了, 可是香雲得了賞錢，這會正興奮，哪有睏意。
今兒買豬頭再加燒豬頭的那些柴火、調料, 左不過百十來文也就到底兒了。
況且除了船上得來的一兩多銀子，之前還賣了六十七文，她晚上少說掙了一兩銀子呢！
所以，哪怕是夜有些深了, 卻依舊是忙的不知疲倦, 為自己，也為隔壁那個失意之人。
說幹就幹, 立刻拿出裝白麵的布口袋，舀了兩大碗麵，加水和麵，為了快點醒發麵，還特地燒了點溫水捂著麵糰。
等待的時間也不閒著, 端出豬油渣一頓“咚咚咚”剁得稀碎, 哪怕是已經冷了, 卻仍能聞見油渣那噴香味。
又尋出前兩日買的白菘（大白菜）, 很是鮮嫩，與豬油渣正好是絕配。
沒錯, 大晚上的, 香雲就是要蒸包子, 不僅蒸包子，而且還是白菘豬油渣餡的。
白菘一片一片掰下來, 洗淨了切碎，撒上些鹽巴殺一殺水分，略等上片刻, 上手用力將白菘擰成團，放進豬油渣盆裡。
為了讓口感更豐富，香雲又去洗了一小把韭菜，切碎了一起調餡。
盆裡加入適量的鹽、糖、醬油，再來上點花椒末和大醬，最後倒入素油。
炸爆魚的素油多的是，用起來也不算太心疼，多加上一些，調出來的餡才油潤，不至於乾巴巴的沒啥滋味。
筷子下去攪拌的時候，餡裡面就不斷散發出陣陣濃郁香氣出來。
香雲深深吸了口氣，高興地自言自語道：“可真香啊！”
調好的餡放在一旁備用，這個時候，捂在溫水中的麵糰也已經醒發得差不多了。
這還是香雲來了新春後第一次做包子，柔軟、光滑的麵糰拿到撒了乾麵粉的案板上，開始揉麵。
依舊是搓成長條後揪出一個一個的面劑子出來，取一個攤在掌心按扁，用搟麵杖搟成中間厚，邊緣薄的荷葉狀。
左手託著麵皮，微微攏起，像個淺淺的小碗，右手舀上一勺餡兒放在麵皮中央，自己吃的包子，自然是要餡料多來一點。
裝好餡料，熟練地沿著麵皮邊緣捏起褶子，手指翻飛，細密的褶子一個接著一個，很快，一個圓潤飽滿的包子就做好了。
放進蒸籠裡，一個接著一個，不一會兒大蒸籠裡就團團放了一籠屜的包子，數了一下，一共二十七個。
鍋裡有溫水，放入蒸籠再靜置一會，待蒸籠裡的包子明顯變大後，火塘裡添柴火，全程大火蒸包子。
約莫一炷香的功夫，就不再添柴了，只留餘火慢慢燜上一會。
這時候，香雲那間小小的廚房裡已經瀰漫著誘人的香氣，積聚在上空久久都揮散不去。
終於等到可以出鍋了，香雲迫不及待地揭了鍋蓋，一股熱氣夾雜著醇厚的豬油渣香氣撲面而來，她控制不住嚥了咽口水。
當下也顧不得燙了，直接徒手揀了個，白白胖胖的包子立在掌心，摸著是那樣的柔軟。
再咬上一口，麵皮暄軟蓬鬆卻還帶著幾分勁道，吸飽了湯汁的豬油渣和白菘、韭菜花兒，口感脆嫩中帶著油潤，鹹鮮入味卻不膩人。
一口接著一口，暖呼呼地吃下肚，就算是燙嘴也捨不得鬆口，實在是讓人慾罷不能啊！
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