半個月後，醬缸終於開封了。
那天早上沈墨早早起來，把封口的黃泥和油紙一層一層揭開。
來福和林修遠都蹲在旁邊，三個人圍著一口缸，跟等什麼寶貝出土似的。
泥封揭開的瞬間，一股濃郁的醬香撲面而來。
鹹。鮮。醇厚，還帶著淡淡的發酵香氣。
跟市面上那些酸了吧唧的豆醬完全不是一回事。
林修遠深吸一口氣，眼睛唰地亮了：
“沈兄！成了？”
“成了。”
沈墨拿起乾淨瓷勺，伸進缸裡舀了一勺出來。
醬色紅亮，質地細膩，沒有一絲雜質。
蘸了一點放嘴裡。
鹹度適中，鮮味突出，回味醇厚。
“不錯。比預想的好。”
林修遠迫不及待也蘸了一點。
嚼了兩下，又嚼了兩下，然後看著沈墨，表情跟見了鬼似的。
“沈兄，這醬......”
“先別急著誇。才是個開始。我要的是清醬汁。”
“清醬汁？”
“把醬裡的汁水單獨取出來。”
找了個乾淨的細紗布袋，把醬一勺一勺裝進去，紮緊口子，掛在院子搭好的木架子上，底下放個瓷碗。
“自然過濾，滴下來的就是清醬汁。炒菜。涼拌。燉肉，都放這個。”
林修遠蹲在架子旁邊，看著碗底漸漸積起的深褐色液體，眼神專注得像在看什麼稀世珍寶。
來福忍不住說：
“林公子，您都蹲了快半個時辰了。”
“頭一回見這東西滴出來，新鮮。”林修遠理直氣壯。
沈墨哭笑不得，沒管他。
傍晚，碗裡接了小半碗清醬汁。
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。嘗點一了蘸
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