幸好他去的早，做豆腐的人家還有一些豆漿，給他現做半板嫩豆腐。
未時左右，客人進門，俞九挨桌送上一份鴨蛋拌豆腐。
謝景擔心有人吃吐，令俞九提醒客人味道很怪，喜歡的很喜歡，不喜歡的人吃不下去，先淺嘗一口。
幸好謝景說了，喜歡和不喜歡的客人幾乎五五開。
不喜歡的客人調侃道：“謝掌櫃，難得看到你失手啊。”
“馬有失蹄，在所難免。我還用這個做了半鍋粥。”謝景令俞九給每桌送半碗。
可惜喜歡皮蛋的客人當中僅有一半能接受皮蛋瘦肉粥。
謝景令人送上黃瓜變蛋，且變蛋都是硬硬的，結果都能接受。謝景鬧不明白，詢問原因，不喜歡皮蛋的客人表示沒有怪味。
謝景：“石灰味？”
客人仔細想想，連連點頭。
謝景：“那就不做這個。往後只賣雞蛋做的變蛋。”
客人好奇詢問多少錢一份。
謝景：“在鋪子裡頭賣。不過太少，不好定價，容我做兩百個看看本錢能不能下來一點，到時候再定價。”
客人又問何時可以做好。
三伏天快到了，謝五樓即將關門，謝景算算日子：“八月初一。”
半個月後，謝景回村。到家不到三天，晉王和他侄子李象跟過來。
經過小六成親，謝早見過太多朝廷重臣，如今可以和去年夏天一樣坦然面對一大一小。
他倆正好趕上謝景用雞蛋做變蛋。李象跪坐在地上幫謝景滾蛋，玩的可高興了。
夏天變蛋時間短，半個月後，謝景開啟一罈變蛋，拍了幾根黃瓜，用洗菜的盆拌了大半盆，謝甲端到後院一半，謝景留下一半。
李象只吃變蛋不吃黃瓜。
李治嚇唬他，挑食送他回家，這小孩才給面子吃點豆角。
謝景招呼李治也嚐嚐。
李治吃一口，不禁問：“謝松是不是帶去過戶部？”
謝景原以為李治在戶部也能吃到，之後會找他要變蛋，結果李治一直沒提這事，謝景便以為他錯過了。
謝景聞言十分意外：“你知道？”
李治：“聽人說過謝松從家裡帶回來一種蛋，很有彈性，跟皮子似的。我到酒樓也沒見你做，以為他們沒什麼見識才那樣形容。”
謝景：“味道如何？”
李治點頭：“味道寡淡，適合炎熱夏季。冬天可不成，我吃不慣。”
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