沈硯微笑搖頭：「我就寫小說的，不是做廚子的，自然不知道，不過我也能猜到一點，大概是什麼大巧若拙之類的吧。」
「的確如此。」江鴻雨笑著說：「我也是聽其他吃過張師傅這道菜的人說過，說是張師傅的這道宮保雞丁之所以是壓箱底的絕技，恰恰是因為它普通。
「正因人人都會做，才更能凸顯出張師傅的極致技藝。他的絕不在食材稀有，而在於對這道菜的極致把握。
「聽說做這道菜，雞丁必須大小均勻，順紋切制以保嫩滑：辣椒須手工舂制，混合特定比例追求香而非猛辣；油溫需精準至七成，多一分則老，少一分則生；最關鍵的是「荔枝口」芡汁，酸甜鹹辣香五味的層次須依次綻放，互不搶奪。
「能把這道普通的菜餚做到這樣極致，就是張師傅的功底，只是異常複雜，全靠個人經驗，整個綏縣，除了張師傅，恐怕就沒人做的到了，所以這道菜就成為了他的絕技。」
聽到江鴻雨這樣說，沈硯他們都聽得流口水了。
對這道菜也更加好奇。
人就是這樣，如果是一道食材很珍貴，很難獲得的菜，雖然會想嘗試，但絕不那麼好奇，因為知道這道菜縱然好吃，那也是食材的功勞。
反而是一道普普通通的菜，能做到極致，人就會產生萬分的好奇心，好奇被人怎麼能把一道普通菜做成絕味。
這道普通的菜絕對要比那些食材萬分珍貴的菜更讓人好奇和期待。
他們現在就是抱著這樣的心情等著張師傅的這道菜。
為了等這道菜，他們都放慢了吃別的菜的速度，就擔心吃得太飽，從而錯過了這道人間美味。
一陣時間過後，張師傅端著一碗宮保雞丁出來，放在桌上，表情很嚴肅地說：「你們嚐嚐。」
其他三人也識趣，知道這道菜是給沈硯特意做的，他們只是運氣好，沾了沈硯的光，所以都按耐著自己，等著沈硯先動筷。
沈硯伸出筷子，張師傅提醒道：「先吃花生。」
沈硯依言，先夾起一顆花生米放入口中。
輕輕將花生咬開，極致的酥脆在沈硯嘴中瞬間迸發。不僅有花生本身的焦香，還有一種被濃郁的鹹鮮底味裹挾著難以言喻的酥脆感，讓沈硯味蕾大開。
沈硯趕緊點頭說：「太好吃了。」
其他三人看著沈硯，都默默吞著口水。
「現在吃雞丁。」張師傅再次提醒。
沈硯立刻又夾起一塊雞丁。
雞丁外層裹著一層晶瑩紅亮的芡汁，入口的第一感覺是極致的嫩滑，幾乎是舌尖一抿就開，絕非尋常柴硬的雞胸肉。
緊接著，那股傳說中的「荔枝口」便如同精妙的交響樂般，層次分明地在沈硯口中上演。
沈硯驚喜地說：「哇，這雞丁好入味啊，太好吃了。
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其他三人再也忍耐不住，紛紛動筷了。
也是先吃花生再吃雞丁。
果真好吃得差點把舌頭都吞掉了。
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