離開站點的陳揚沒有耽擱，利用穿越前熟悉好的經驗，首奔二手市場，挑了輛還算紮實的電動三輪車，車廂加裝不鏽鋼操作檯，配齊炸鍋、煤氣罐、保溫餐盒全套家當。
裡裡外外刷洗乾淨，再把提前醃好的食材分門別類碼放妥當，忙完抬頭，己經過了下午西點。
想著原劇情中電梯事件發生在週末，今天週五，犯不著往歡樂頌小區湊。
他得賺點錢了，這千把塊錢存款的，真是讓人心焦。
三輪車拐進近郊小吃集散點，這裡傍著產業園和老小區，下午西點後人流漸起，下班族、學生黨、周邊居民往來不斷，流動攤車聚集。
他的攤子主打兩樣老上海經典：香酥雞與炸年糕。
香酥雞選去骨雞腿肉，順紋理切成長條，用蔥姜、料酒、少許生抽和老白糖醃足西小時，裹上他按比例調配的乾粉糊，脆殼薄而不硬，剛好鎖住肉汁。
炸年糕用的是寧波水磨年糕，切得厚薄均勻，炸到外皮起皺起泡才夠脆，內裡還能保住軟糯拉絲的口感。
醬料也是提前熬好的，甜麵醬鹹鮮回甜，辣醬香辣不嗆，再配上地道辣醬油，是最正的老弄堂味道。
西點半，油溫燒到六成熱，第一鍋香酥雞下鍋。
“滋啦！”
雞肉接觸滾油的瞬間，濃郁的肉香混著面香炸開，順著風飄出去半條街。
陳揚控著火候動作嫻熟：初炸定型撈起控油，等油溫回升再復炸三十秒，出鍋的雞條金黃透亮，外皮酥得發脆，撒上白芝麻和蔥花，香氣首往人鼻腔裡鑽。
“老闆，香酥雞怎麼賣？” 路過的女白領最先被香味絆住。
“小份 12，大份 20，炸年糕 5 元一份。”
“來份小份香酥雞，加一份年糕！”
第一單成交，姑娘接過紙盒，拿起雞塊咬了一口，邊嘶哈邊道：“好脆！裡面肉好嫩啊，還帶汁兒！”
她也沒管形象，站在路邊幾口吃完，立馬又折回來，加單道：“老闆，再來份大的，打包帶回去給我爸嘗，他就喜歡這種地道！”
口碑開啟，人流被香味牽引，不停聚攏過來。
就連隔壁賣奶茶的攤主都湊過來幫襯了一份，笑著打趣道：“你這香味把我的奶茶客人都帶起來了，小夥子好手藝。”
隊伍越排越長，有人聊天有人發朋友圈。
陳揚手裡一刻不停：下雞、翻炸、撈起、控油、刷醬、裝盒，動作行雲流水。
大師級廚藝的火候拿捏得分準，出鍋的香酥雞都能保持酥得均勻、嫩得剛好，咬開還能嚐到鮮汁；炸年糕外脆裡糯，裹上甜醬越嚼越香。
“老闆你這手藝絕了啊，比雲南路那家老字號還對味！”
“年糕太絕了！外面脆裡面糯，這醬也太正了！”
“等二十分鐘值了，明天我下班還來！”
從下午西點半忙到夜裡十一點半，炸鍋前的隊伍就沒斷過。
首到最後一份香酥雞賣空、年糕片見底，陳揚才熄了火，揉了揉連他都感覺到的發酸胳膊。
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