謝鐫寒捏起一塊肉晃了晃:“要吃嗎?”
小傢伙們齊刷刷地搖頭。
謝鐫寒笑笑,將肉收回來。
謝鐫寒已經預留了小傢伙們的份。
它們不吃生肉,正好空著肚子等會吃熟餃子。
謝鐫寒剁完肉,將一大盆肉分成兩份。
其中一份加入鹽、香料碎和少量麵粉醃製,另外一份卻直接放入鍋中炒制。
金屬鍋在柴火堆上燒得滾燙,他挖了一塊凝固的獸油下去。
鍋中一下變得油潤。
他撒下香料碎和蔥碎,等二者稍微變得焦黃,立即將剁好的肉粒倒入鍋中。
只一瞬間,肉粒在鍋中變色,裡面的脂肪變得半透明,肉裡的奶香味一下就升騰上來了。
小傢伙們痴迷地看著鍋。
無論看過多少次,它們都為這個過程驚歎。
謝鐫寒單手端著鍋,拿起來在半空中顛了兩下。
炒得焦香油潤的肉粒在空中被顛散,每一粒都變得焦黃香濃。
謝鐫寒另一隻手拎起放在邊上的廚酒,“滋啦”一聲,灑進鍋裡。
鍋壁的高溫瞬間將廚酒的香味激發出來,在鍋周圍飄起了香霧,接著又“轟”地起了火。
“唧唧!”小傢伙們更激動了。
它們一點也不害怕,只驚奇地瞪圓了眼睛,跑過來,要圍在鍋邊看。
謝鐫寒推開它們的小腦袋,免得它們把毛髮掉進去,心裡對廚酒的香味也很滿意。
“稍等,馬上就可以盛起來包餃子了。”謝鐫寒說著,又撒了另一個瓶子的調料進去。
瞬間,鍋裡肉粒的濃香變成了鮮香。
小傢伙們:“!!!”
謝鐫寒笑著解釋:“是魚醬油。”
魚醬油是本地的一種特色醬油。
他買了最好的那種,用去內臟的純魚發酵的醬油。
這種魚醬油有著柔和的金褐色,聞著帶有幹蝦米的鮮和堅果香,熗鍋後,香味更明顯。
不等小傢伙們繼續探究。
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