第77章 危機四伏 清潤叉燒包
榮興樓推出輕盈版叉燒包後一週, 工作日的客流比以往增加了不少。
夏詠恩根本都不用看財務系統，單看這店裡的客流量, 就知道現在榮興樓的營業額一定是往上走的，至於店裡的利潤，那也肯定比之前多多了。
榮興樓上下再一次忙碌起來，店裡的員工們也都恢覆了滿滿的動力，再也沒有人擔心因為生意不佳導致茶樓瀕臨倒閉了。
而這一切，都是因為夏詠恩做出來的那一款叉燒包。
別說是其他人了, 就連她自己都沒有想到，輕盈版的叉燒包竟然如此受歡迎。不論是中老年人，還是想要減脂的年輕人，都對這一款“另類”的叉燒包讚不絕口。
若是有從未來過榮興樓的食客光顧, 只需掃一眼其他桌子上的點心, 必定會留意到，每一桌上都會擺著一籠輕盈版叉燒包。
不過，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，有不少食客還是喜歡吃傳統的口味，並不接受改良後的輕盈版叉燒包。
而且她竟然從幾個服務員那裡瞭解到, 有部分食客認為, 這輕盈版的叉燒包, 不就是茶樓想偷工減料, 卻又打著健康的噱頭來賣點心嗎？
這裡面的料沒有傳統叉燒包多, 價格還跟傳統叉燒包一樣，榮興樓這是要搶錢啊！
得知了這個情況後，夏詠恩決定，馬上將“輕盈版叉燒包”更名為清潤叉燒包。
前期為了推出新品吸引工作日的食客，她並沒有把心思放在點心的名稱與定位上, 直至有食客提出這個質疑後，她才意識到，自己之前確實是有所疏漏了。
這一回改名，除了是想著在宣傳上更好聽之外，還有一個重要的原因，那就是必須重新整理清潤叉燒包在食客心目中的認知和產品定位。
儘管清潤叉燒包與傳統叉燒包在原料上有所不同，但製作方法同樣是比較繁瑣的，而且兩款叉燒包的原材料成本相差無幾 ，因此夏詠恩將兩款叉燒包的售價都定為了24塊錢一籠。
而之所以會給部分食客帶來“偷工減料”的壞印象，就是因為一開始的名稱不對，“輕盈版”這三個字，乍一看就感覺份量更小，食材縮水。
因此在部分食客看來，這清潤叉燒包，就應該是傳統叉燒包的下位替代品，是低配版本，所以價格也應該更便宜才是。
可這並非是夏詠恩想要的結果，她之所以想要推出清潤叉燒包，是為了研發另一條針對中老年人和減脂人群的產品線，而不是平替掉傳統的叉燒包。
並且從食材成本和製作程式上來說，清潤版的叉燒包也並非是傳統叉燒包的低配版。
因此，如果自己不進行更名，那麼等這一陣的熱潮過去後，恐怕就會有越來越多的食客提出質疑，清潤叉燒包的價格憑什麼和傳統叉燒包一樣貴？
那麼在此之後，選擇購買清潤叉燒包的食客就會不斷減少。
夏詠恩覺得，無論是在選單上還是平日茶樓的宣傳中，必須要讓食客一眼就能分得出來，這是兩種不同口味和生活方式的選擇，並不是高配與低配的區別。
只有將清潤叉燒包在食客心目中的地位，提高到與傳統叉燒包一致的程度，才能夠保證清潤叉燒包的銷量保持在高位，從而吸引足夠多的客流。
事實證明，夏詠恩的這個選擇是正確的。
自從改名了之後，不僅清潤叉燒包的銷量穩步上漲，連帶著傳統叉燒包的銷量也起來了，甚至還有一些食客，會同時點上兩款叉燒包細細品嚐。
而透過探頭系統反饋的資料來看，目前榮興樓的客流量穩居附近十二家茶樓之首，七天平均每日的客流量達到了153 桌，而啟德酒家、寶墨園的客流量，不知道是不是受到了榮興樓的影響，竟然下滑到了90 桌。
至於其他的十家茶樓，生意則更加慘淡，日均接待桌數在50、60 桌左右。
目前榮興樓勢頭大好，不過夏詠恩知道，自己是不可能將所有食客都吸引來榮興樓的，現在能有這個營業額已經是很不錯了。
等這一陣清潤叉燒包的風過了，恐怕生意額會比現在有所下滑，但下滑的程度應該不會太大，客流量應該能保持在130桌左右。
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