第二日趁著天晴，一家老小就分工忙活了起來。
宋山先把宋雨送去私塾，順便把去磚瓦鋪子把定金交了，回來後就跟著老宋頭去忙活。
老宋頭帶著宋山、宋林兄弟倆去整理地窖，劉氏帶著王氏母女醃鹹菜，頓時整個小院到處都是煙火氣。
劉氏和王氏把從集市上買的雪裡蕻、芥菜一捆捆攤開，平鋪在院中乾淨的葦蓆上。
翠綠的莖葉層層鋪開，任由秋日的暖陽和風吹拂半日。
新鮮青菜水汽太重，首接入缸極容易腐爛變質，曬到葉子微微發蔫、變的有點軟垂，醃出來的鹹菜才脆爽耐存，放久了也不會發酸發臭。
宋禾領著宋苗在一旁照看，時不時伸手翻動一次菜葉，保證晾曬均勻，邊角不會捂壞。
曬好後，王氏拿來幾個大盆，全部收進去。走到水井邊，一遍遍淘洗，要把葉片上的塵土、根莖裡藏的泥全部洗淨。
洗乾淨了後，喊來宋禾，讓她把這些菜掛到院子裡扯好的麻繩上，把水瀝乾。
“記住了，半點生水都不能帶進醃菜缸，這是醃菜不壞最要緊的規矩！”
劉氏反覆叮囑宋禾姐妹倆，慢慢都成大姑娘了，這些活計要學會。
說完又走去屋裡，把昨日買的粗鹽、花椒這些找出來。
鐵鍋刷乾淨，用小火燒熱，等燒乾水分，把買來的粗鹽花椒放進去慢慢翻炒，炒的粗鹽微微發黃後盛進陶碟裡晾涼備用。
把瀝乾的菜和炒好的料，端到前幾日就刷好的大陶缸處。
先在缸底薄薄撒一層炒好的花椒鹽，接著大把放上雪裡蕻、芥菜，雙手用力按壓緊實；
鋪完一層青菜，再均勻撒一層細鹽，層層交錯不斷堆疊。
越是往上，需要稍稍多放一些鹽，頂層鹽分充足，能壓住下層菜不易變質。
每鋪幾層，劉氏便洗淨雙手，伸入缸中使勁按壓，把菜葉裡的菜汁擠壓出來，菜水慢慢漫上來，剛好可以浸泡住所有青菜，隔絕空氣。
青菜全部碼完，最頂層厚厚撒上一層鹽。
找來打磨光滑的乾淨青石板，壓在菜葉上方，石板的重量把整缸鹹菜牢牢壓在菜汁之下，杜絕菜葉漂浮接觸空氣發黴。
最後用乾淨麻布封住缸口，再蓋上木質缸蓋，搬到背陰涼爽的屋簷角落安放，避開日曬。
頭三日每日掀開蓋子檢視，若菜水不足，就需要稍稍補入一點點涼白開；
足足醃製二十餘天，青菜褪去翠綠，變成溫潤的黃褐色，鹹香透徹，便算是醃好了。
劉氏和王氏一邊忙活，一邊溫聲細細給宋禾姐妹倆說著。
絮絮叨叨裡把自己半輩子的經驗，揉碎講明白，生怕女兒/孫女以後在婆家受輕視、受委屈。
足足忙活了大半日，午食都是隨便對付了過去，幾口大陶缸終於全部封好。
劉氏擦了擦手心的水漬，看著整齊排列的陶缸，心裡安穩：
“這下可踏實了，一冬天的下飯小菜全都備好了，哪怕大雪封門出不去，咱們也餓不到肚子咯。”
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