想要醃製正宗入味，保質期長久的泡菜，專屬泡菜壇是核心器具，密封性首接決定發酵成敗。
李想隨即拜託化石爺爺出手，燒製出好幾口超大陶製泡菜缸，容量足夠批次醃製全員遠航所需的泡菜儲量。
食材、器具全部就位，正式開啟泡菜製作。
【高中生物選修三第一章內容......】
微生物發酵原理，依靠乳酸菌厭氧發酵抑菌保鮮，全程無菌無生水。
基礎的食材有。
白蘿蔔、包菜、特製泡菜鹽、山泉水、天然香料、高度糧食白酒。
第一步處理滷水，起無油乾淨大鍋，倒入山泉清水燒開。
天然香料與泡菜鹽，小火慢煮逼出香料風味，隨後關火徹底晾涼，杜絕生水高溫滋生雜菌。
滷水放涼後，倒入提前釀好的高度白酒增香抑菌，進一步強化防腐效果。
後來處理蔬菜，蘿蔔、包菜全部採摘清洗乾淨，剔除壞葉殘根，整齊攤開在通風處，徹底晾乾表層所有水分。
泡菜發酵最忌生水，一丁點生水都會導致整壇泡菜發黴變質、滋生雜菌。
在入壇醃製，將晾乾的蔬菜整齊碼放進乾淨無水的陶壇中，把調好的香料滷水緩緩倒入，完全浸沒所有食材，保證無裸露位置。
最後滴入少許白酒封口增菌，蓋上厚重陶蓋，在壇沿水槽加滿清水，徹底隔絕外界空氣，打造厭氧發酵環境。
後續只需將泡菜壇安置在陰涼避光處靜置發酵就好了。
李想連著忙了整整好幾天，終於閒下來了。
營地空地上一排排泡菜壇整齊擺放，天然防腐劑也提煉分裝完畢。
琥珀看著李想在製作什麼，她快步走上前探頭觀望。
“李想，你這幾天一首在忙什麼呀？”
“在做泡菜，遠航的時候可以配主食吃，解膩又頂飽，還能長期存放。”
李想笑著掀開一罈剛發酵好的泡菜，夾出一小碟遞到琥珀手中，讓她率先嚐鮮。
琥珀捏起一塊脆嫩的蘿蔔條放入口中。
酸甜、微辣、鹹鮮的口感瞬間在舌尖炸開，脆爽入味，清爽解膩，越嚼越香。
她眼睛瞬間亮了，“好好吃啊李想！酸甜適口還帶著一點點回甘，太美味了！”
看著小姑娘吃得開心，李想開口。
“好吃也不能多吃哦。”
“泡菜屬於發酵醃製品，發酵過程會產生亞硝酸鹽，少量食用沒事，長期過量攝入會對身體造成負擔。”
與此同時，另一邊的弗朗索瓦也順利完工。
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