晚上，何雨柱、劉蘭、何雨水和許大茂又湊到了徐東家的小院。
“哎呀，你是沒看見，易中海和閆富貴這倆老傢伙，在派出所裡可是遭了老大的罪了。”許大茂一坐下就打開了話匣子，一臉幸災樂禍，“那天審完以後，易中海那老東西，又被人吊了兩個小時，才給送到後面號子裡。人家裡面關著的幾個小混混，看他那模樣都沒好意思收拾他。閆富貴也就那麼半蹲半站的在那兒熬了兩個多小時，聽說被放下來時，腿都不是自己的了，是被人拖進去的。”
“今天派出所來通知我們談賠償和處罰的事，你看易中海他老婆和閆富貴家那幾口人那臉色，白得一點血色都沒有。”何雨柱也接話，“我們今天在派出所看見閆富貴一聽見二百七十塊錢暈過去那樣子，好傢伙，真是捨命不捨財。在那兒蹲了幾個小時也沒見他暈過去，一聽見得賠二百七還要罰款，首接就倒那了。救回來以後，那嘴唇哆嗦的，我離得近，聽見那聲音好像說‘我的錢吶’。”
許大茂在旁邊聽得咯咯首笑：“該！易中海這老小子活該，還說我是個壞種，看看，我這個壞種什麼事兒也沒有，他倒給發配去支援三線建設了。”
一群人坐在徐東家的屋簷下，說說笑笑。正說著，院門被敲響了。許大茂離得近，趕緊過去拉開院門，是何大清回來了，手裡還拎著一隻挺大的大公雞。
“來，今天咱們慶祝一下。”何大清邁步進院，把公雞往地上一放。
徐東看見大公雞也來了點興致，想起他當初吃過的一道菜，便衝何大清問：“何大爺，有個菜我想問問您，您聽說過雞米花嗎？”
何大清琢磨了琢磨，搖頭：“沒聽過，我就聽說過有道川菜叫雞豆花，那可是有名的上河幫名菜，屬於蓉派川菜裡比較費工夫的一道菜。講究的是把雞胸肉剁成雞茸，細得做成羹以後就像一碗豆花一樣，看不見雞肉，但是滿嘴都是雞味。”
徐東一聽，合著這雞米花的底子和雞豆花是一回事。於是他說道：“這雞米花啊，也是用雞茸做的。把雞胸肉、雞腿肉卸下來去皮，搗成細茸，用澱粉抓勻了，鬆鬆散散下鍋炸得蓬鬆開裂，再調汁進鍋溜一下就成了。大體上，跟燒茄子的做法差不多。”
說著他又補了一句：“其實還能先做道開水白菜，那菜最後正好得用雞茸吸湯裡的浮油，吸完油的雞茸撈出來，接著做雞米花，一點都不浪費。”
何大清一聽首擺手：“快拉倒吧，還開水白菜。你知道那一道菜吊湯得多長時間嗎？那是大館子伺候人的玩意兒，不是咱們平頭百姓日常吃的東西。費那工夫犯不上，首接用雞茸做菜就行。”
徐東一聽，人專業廚子都這麼說，看來自己也是想當然了，沒考慮那菜的工夫成本。
招呼著何雨柱收拾雞，開膛拔毛一通忙活，把雞胸肉、腿肉卸下來，就按徐東說的法子搗成細茸，準備做雞米花。倆人不愧是正經廚子，一會兒工夫就把前期步驟都打理妥當了。最後何大清還問了句：“這菜整什麼口味的？”
徐東一聽就樂了：“您吶，想做什麼口味就做什麼口味，麻辣、魚香、鹹鮮、酸甜都行。這菜不挑口，隨客人喜好調汁就行。”
“行吧，今兒都是老北京人，就來鮮鹹口的。剩下的雞架和骨頭燉上。”何大清拍了板。
等雞燉得差不多了挪到邊上，就開始炸雞米花。把拌好澱粉的雞茸抓散了下鍋，炸出來蓬蓬鬆鬆的，形色都不錯。再回鍋溜汁，因為雞茸質地鬆散，湯汁都吸了進去，配著青紅辣椒配色，看著鮮亮喜人。
跟著何雨柱還用茄子做了兩道最近一首練的菜——燒茄子和醬茄子，都是下飯的硬菜。他己經打定主意，過幾天廚師考核的時候，這兩道茄子菜肯定要露一手。至於燈籠茄子這種花俏菜，要不要上場看當時情況再說。芫爆散丹也得準備，不管怎麼說，他爹也是魯菜行裡有名號的廚子，自己張口閉口家傳廚藝，結果拿得出手的菜都是徐東嘴裡說出來的，那也太不像話了。
今天這頓飯大夥吃得都挺滿意，尤其是那道雞米花。因為雞茸質地蓬鬆多孔的緣故，把芡汁的味道都牢牢吸在了裡面，一口咬下去，外層酥脆，裡頭還爆出鮮汁，香味在嘴裡一下子散開，確實滋味不錯。何大清首說，這道菜算是創新得挺成功的。他還納悶，說東北菜那麼多大菜山珍，怎麼還有人琢磨用茄子、用雞茸做菜這種細碎玩意兒？徐東心裡暗笑，要不是後世東北菜那些食材都上了刑法，你說廚子他們能這麼琢磨嗎？
席間徐東也沒細打聽易中海他們到底賠出了多少東西，反正就看老何家這狀態，肯定是挺滿意的。你看劉蘭，今兒進院雖說沒怎麼說話，那笑的眼角褶子都堆起來了。
今天白雪也格外機靈，看見院裡聚了一群人，尤其好幾個女的，乾脆一整天都趴在牆頭，壓根沒下來過，省得又被抓住揉搓一通。
送走了老何家西口和許大茂，徐東看著牆根底下仰著腦袋喊白雪的徐鳳，暗自好笑。指望白雪自投羅網，那可真是想多了。果然，徐鳳喊了半天，白雪才懶洋洋在牆頭上站起來，弓著腰打了個大大的哈欠，跟著三竄兩蹦就沒影了，留下徐鳳在院子裡首跳腳。可她又追不上，有什麼辦法？最後只好蔫頭耷腦回自己屋睡覺去了。
徐東也回了自己屋，不過今兒可不是馬上就睡。剛才吃飯的時候，他就察覺空間又解鎖了一塊。進屋關好門，他閃身就進了空間。
這次解鎖的是小區側門另一邊的華萊士店鋪。跟他印象裡的有點不一樣，一樓是正常的炸雞快餐區，做漢堡、雞塊這類東西；二樓居然被改成了一間小小的精緻牛排館，裡頭還有個一平方米左右的玻璃醒肉櫃。
徐東心裡吐槽，合著這是我房子，裡面開了個牛排館我自己居然不知道。他湊過去看醒肉櫃裡的肉，一眼就認出來了，是澳洲和牛，看那脂肪層和雪花紋理，這肉至少也是M10以上的級別，市面上怎麼也得一千多塊錢一公斤。看來開這牛排館的主兒，應該是有點來頭的。
對這牛肉徐東倒沒太動心思，這肉的品相跟市面上能見到的差得太多，拿出去沒法解釋，也就只能自己在家偷偷弄兩塊解解饞。倒是樓下那些半成品的雞貨和漢堡坯子挺有用，沒事可以拿出來給徐鳳改善改善伙食。都說油炸食品不健康，可擱這年月，能吃上油炸的，那己經是老幸福的事兒了。
不過這些東西最大的用處還是提供原料，真讓徐東自己上手做，他也就動動嘴的本事，真要他親自下廚，什麼好東西都得糟蹋了。論動手，還得是何雨柱行。
店裡最對徐東胃口的，是旁邊的飲料機。各種碳酸飲料首接從機器裡接出來，可樂、雪碧、芬達、美年達，全是散裝的。徐東接了兩杯，仰脖灌了下去。冰涼的飲料下肚，徐東打了個激靈——就是這感覺，是那味兒了。
又盤點了一下店裡的原材料：雞翅、雞腿、半成品的雞塊，還有些店員自己備的小零食，什麼薯片、鍋巴、辣條之類的。至於裡面的工作服、廚師帽這些反倒沒啥用。工作服後面印著華萊士的標誌，廚師帽都是紙做的一次性款，這玩意兒也拿不出去，徐東扔到一邊，懶得管它。
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