涼皮面筋是打早起來就預備好的，各路配菜也己準備妥當，煙蘿穿戴乾淨整齊，連頭髮都一絲不苟包好，儼然是訓練有素的正規軍。
吃過涼皮的鄰人前來捧場，看了眼招牌就開始熟練點單：“一個大碗一個小碗！麵筋和各色菜碼都要！大碗的加一份雞肉絲！”
煙蘿算得十分快：“大碗七文，小碗五文，雞肉絲三文，承惠十五文！”
客人將銅錢投入錢箱，煙蘿便到灶前手起刀落，利索地切好涼皮，點上適量麵筋，抓上菜碼，端到長條桌前。
長條桌上擺滿了大小瓷罐，裝著鹽、辣椒油、蒜水、桃醋、芝麻醬、花生碎、蔥花、芫荽、香油、花椒油等十幾種調料，客人按自己口味新增。
等客人稍少時，煙蘿便偷空清理桌面，收拾碗筷。
東家院子裡有井，提水出來用很方便，洗過碗的殘水往街道口滲井裡一倒便是。
孟昭護送妻子兒子早早來到，筠哥如願以償吃上了加辣的涼皮，他阿孃楊楹那份則是多放了桃醋，母子倆大快朵頤。
不愛吃胡蘿蔔的玉哥，在陶娘子的鼓勵下，怯怯說涼皮不要胡蘿蔔絲，煙蘿聽了會心一笑，小朋友嘛，總有視為妖怪的討厭菜品。
片刻後，玉哥也開心吃上了多加黃瓜絲不要胡蘿蔔絲的涼皮。
生客見涼皮雖新奇，但是食客都接受良好，開店的小娘子又極是好說話——要什麼菜碼不要什麼菜碼，都笑著照做——便都欣然一試。
一試就不可收拾起來，夏日午後來一碗酸辣涼皮，誰能抵擋這種魅力？
涼皮是新奇玩意，盛京人都愛嚐鮮，再一看擺盤也漂亮，再一嘗涼皮味道也的確不賴，因此宋家涼皮可以說是一炮打響。
午後開始便迎來了絡繹不絕的食客。
“小娘子，多加醋！你家這自釀的桃醋實在美味！”
“這涼皮樣子好生齊整！白如玉，薄似絹！小娘子好手藝啊！”
“我要多加點芝麻醬，這芝麻醬香得很吶！”
到了下半晌，因夏日漫長，午食己消化，暮食還早，不少人總覺得腹內空空。在街上晃著晃著便進了宋家涼皮——這麼多人擠著吃，肯定是好東西啊！
客人太多，西張桌子一時不夠用，便有客人端了碗站在棚外，靠著河邊欄杆吃，柳樹在頭頂遮陰，也極是愜意。
這鬆弛感?！忙裡偷閒的煙蘿瞅了一眼，笑著搖頭。
除了涼皮，煙蘿還備了兩樣小甜品，也是解暑的好東西。
一樣是米涼糕，泡好的大米磨成米漿，加入一定比例澱粉，過濾後備用。水中加適量鹼，燒開後倒入米漿，一邊倒一邊攪拌，起大泡後關小火再攪片刻，舀起在碗中，常溫冷卻後脫模即可。
只是煮的時候千萬小心，別煮糊了。
做好的涼糕放在冷水中浸著，吃時再撈出來，澆上略稠的紅糖漿，還可以放少許炒熟的黃豆粉和芝麻碎，用小勺挖著吃。米香味濃郁，口感軟糯Q彈，涼沁沁地吃下去，整個人都舒服了。
另外一樣是米涼蝦，做法就更簡單了，米漿煮熟用大漏勺過濾，漏到涼水中就定型成了短胖可愛，頭尾尖中間鼓的米涼蝦。
做好的米涼蝦裝在桶裡，吃的時候舀在碗中，和上鎮過的涼水和紅糖汁，咕嚕大口喝下，都不用嚼，順著喉嚨就咕嘟到胃裡了，一個字總結：爽！
原料差不多，涼糕和涼蝦的口感卻各有千秋，但總的來說都是清涼解渴，甜香十足的佳品。
不少吃了加辣涼皮的客人，少不得買份涼蝦或涼糕，這鮮辣的東西燒胃，總得吃點甜糯甘涼的東西壓壓嘛！
！己自著虧不絕，己老你個一打主，民子雍大
