煙蘿想了想,“做個面片湯吧,一鍋出,菜也有湯也有,主食也有。”
驕驕連連點頭:“我揉麵我揉麵。”
煙蘿便囑咐驕驕,做面片和的麵糰可以稍硬一點,和好了給它隨意整理成長圓條放著就是。
然後便讓宋如月準備菜蔬,把土豆切成厚片,再準備一點菜心。
煙蘿則是把上次煮冬瓜湯剩的臘肉找出來,依舊是擦洗乾淨,然後切成片。
鍋底用少許素油燒熱,又舀入一大勺雪白的豕油,接著倒入切好的臘肉細細煎香。及至肥肉煎得透明,紅嫩的瘦肉變得焦黃,鹹香飄滿灶間時,把拍破的大蒜粒丟入。
蒜粒煎出香味後,將開水倒入,滋滋作響的油鍋瞬間失去了急頭白臉的少年心性,化身安穩煲高湯的中年大叔。
豐富的油脂乳化,一鍋奶色泛黃的快手高湯迅速成型。
難煮的土豆先下入湯鍋,煙蘿便守在灶臺邊,開始有條不紊揪面片,丟入鍋中一起煮。
剛剛洗好手的驕驕過來,看了馬上也揪了麵糰,過來和煙蘿一起下面片。
宋如月索性也加入進來了。
煙蘿一邊揪一邊給家人們描述心中暢想:“等入了冬,咱們除了曬臘肉火腿,曬香腸,還可以弄點雞鴨鵝做成臘味。“
“臘雞翅清蒸便很美味,臘鴨臘鵝煮湯極香,配面配粉特別好吃。”
“這面片湯要出味,就是要靠這些火腿啊臘味啊來提味的。但是配菜也不能馬虎,春天的青菜頭就很適合,清甜脆嫩,或者蠶豆米,煮得軟爛甜糯,也十分好吃。”
“若是實在沒有新鮮菜蔬,那幹蘑菇也可以,泡發好了丟進去多煮一會兒,再淋點蛋液,那個鮮啊。”
聽著煙蘿口述的面片湯論,宋如月和驕驕只覺得揪面片的手都有了不少動力,手速快如殘影,沒辦法,越聽越餓啊。
面片在鍋裡翻滾,土豆己燉得入口即化,臘肉和火腿的醇厚香味完美融合到了湯裡。
最後再把剛洗好猶帶水珠的嫩白菜隨意掰碎了丟進面片湯,煮斷生即可。
等一大盆熱氣騰騰的面片湯端上桌,雪白的面片,嫩黃的土豆,青綠的菜葉,紅褐的臘肉,煞是好看。
即使只是一餐簡單的面片湯,色香味俱全這塊,煙蘿依舊穩穩拿捏。
按照個人口味加調料,宋如月舀了滿滿兩勺自制的蒜蓉辣醬,驕驕則加了少許麻油,煙蘿則加了少許陳醋。
準備完畢,三人一頓稀里嘩啦,忙得話都來不及講。
驕驕一氣吃完一大碗,又去灶上添了半碗慢慢吃,這才有空講話。
“阿姐麵條子做的不好,面片湯做的就很好吃。”
煙蘿吸溜著面片,腦袋上緩緩升起一個問號。
“你長本事了吧,驕驕,連阿姐都敢調侃?”
驕驕嘿嘿一笑:“阿姐這碗麵片湯,千金都不換。”
煙蘿悻悻夾了塊醬蘿蔔。
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