《食補》第71章 真的(2)

片刻後，到了切五花的環節，楚總又開口道：“肥瘦分開切丁雖然對，但也得留一點肥瘦相間的。”

等肥肉丁下鍋出油煸香撈出，再炸好蔥油，倒入好的混合醬開始正式熬製炸醬後，她更是忍不住走到了灶臺邊。

炸醬這個過程起碼要持續四十來分鐘，期間得開小火，用勺一直反覆攪拌鍋中的炸醬，這樣才能保證醬不糊鍋，但凡有一點點焦糊味，這鍋醬就算是毀了。

秦橙其實做得挺好，在有節奏的一刻不停的攪拌下，鍋中的底醬一點點變稠變深，變得越來越香，越來越誘人。

但楚芹意還是忍不住走上前去，用力拍了拍對方手臂，意簡言賅地吩咐道：“換人，我來。”

“我哪裡做得不對嗎？”秦老闆一時沒能回過神，轉頭詢問道，然後被瞪了一眼。

隨即秦橙就反應了過來，立刻笑著遞出勺子，揉著胳膊退到了楚總身後。

攪拌久了，手臂難免發酸，尤其被拍到的地方，確實挺酸的。

就這樣，炸醬，擀麵，準備各色菜碼，幾乎算是兩個人一起通力合作，完成整個過程。

當然，最後擀好切好的面是要帶到醫院裡才下鍋的，幹部病房裡有配套設施，煮點面不是問題。

只是在這之前，在只有兩個人的廚房裡，秦老闆打著味道品鑑的旗號，執意先給懂行的楚總下了一小碗麵。

“怎麼樣？對味嗎？”當目睹對方不緊不慢將拌好的麵條送入口中時，秦橙原本就滿懷期待的眼神頓時更亮。

就這麼想討好大姐麼……腦中模模糊糊地掠過諸如此類的念頭，楚芹意還是認真品了品口中滋味。

手擀麵軟硬適中，很有嚼勁；炸醬的味道很濃郁醇厚，至少和記憶中差不多。

其實哪怕在京城長大，楚芹意的口味也更隨母親，對炸醬麵是略無感的。

但，這一碗……或者真是放入的種種原料很玄學吧。

“嗯，還不錯。”她終於承認道。

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第80章 旁觀

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這樣一道完美還原當地風味的主食，送到醫院，自然讓苦清淡已久的傷病員驚喜了一下。

看著香濃的炸醬，新鮮的各類菜碼，以及正烹煮的熱騰騰的鍋挑兒，大姐爽快地表示了滿意，並要求上大碗。

可惜這一要求並未能得到滿足，最後在自家妹妹的要求和監督下，腸胃虛弱的姐姐只能退一步，換了個小碗吃小碗幹炸。

不過小碗歸小碗，該加的菜碼一樣不能少。

所謂菜碼，其實就是拌在面裡一起吃的新鮮蔬菜，一般切成末或絲，強調爽口清新，和主打濃郁醇厚的炸醬搭配著，大大豐富了炸醬麵的口感和味道。

一碗炸醬麵，炸醬最費工費力，但擺出來時，卻是菜碼看著最聲勢浩大。講究一點的，各色各樣的菜碼有十幾樣，林林總總的小碟子小碗能擺一大桌。

秦老闆盡心盡力做一次炸醬麵，在這環節上自然也不馬虎。不過因為要帶到醫院，小碟子小碗全換成了一次性飯盒，一個飯盒裡放幾種不會相互串味的菜碼，攤開來也有好幾個盒子。

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