「鮮魚捎不了遠道，曬成了幹，才禁得住三十里的顛簸。」
沈慧兒在旁看著他麻利地剖魚。去鰓。掏內臟，忽地眼睛一亮，開口道:
「老公，我瞧著……這魚光曬乾了，怕是柴得很，沒什麼滋味。」
「不如，曬之前先拿鹽醃上一醃?」
「醃透了再曬，不光存得更久，味道也要好上許多，鹹香的，拿來下飯最好。」
周澈剖魚的手猛地一頓，回過頭，一臉驚喜地看著她。
「慧兒，你可真是幫了我大忙了！」
他本也想著要拿鹽醃，可具體的門道。火候，他一個大老爺們兒哪裡拿捏得準?正犯愁呢，沈慧兒這一句，可算是說到了他心坎上。
「你……你會醃?」
沈慧兒抿嘴一笑，有些不好意思：「小時候在家，看我媽媽弄過幾回。」
「具體的分寸我記不太真了，不過大概的路數還記得，咱可以試試。」
「試！怎麼不試！」
周澈心裡暗暗咂摸，娶沈慧兒這個媳婦，可真是他重生以來做的頭一樁頂頂明智的決定。
溫柔體貼不說，還這般能幹。拎得清，哪一樣不比那母老虎強上百倍千倍?
說幹就幹。
兩人便在院裡張羅開來。
周澈力氣大，專管那些粗重的活計。
他把小魚雜魚一條條剖開，順著脊骨片成兩半，內臟。魚鰓剜得乾乾淨淨，再用井水反覆沖洗，直洗得沒了血汙。
大些的魚，他還在魚身厚肉處斜斜劃上幾刀，好讓鹽味醃得透。
沈慧兒則管著醃製的細活。
她把家裡那罐粗海鹽取來，又特地囑咐周澈：「鹽可不能省，得多擱。」
「咱這是要長久存放的，鹽少了醃不透，擱不了兩天，裡頭就該壞了。」
「得讓鹽把魚肉裡的水分都逼出來，醃得透透的，才存得住。」
海鹽醃魚，靠的就是那份鹹。
鹽一多，魚肉裡的水分便順著滲出來，那些個讓魚發臭腐壞的東西，在這又鹹又幹的境地裡也活不成，魚這才壞不了。
這是老祖宗傳下來最管用的存魚法子，比什麼冰塊冷庫都來得便宜。來得長久。
沈慧兒把粗鹽一把把地撒在剖好的魚身上，指尖仔細地將鹽粒揉進那劃開的刀口裡。抹遍魚身的每一處，一條也不含糊。
「要這樣，裡裡外外都揉到了，一處都不能落下。」
」。片一累連，一壞，壞先就一那，到醃沒一下落「
。道門著叨唸澈周跟地氣細聲細邊一，邊一
……心的樣異些有不中心，飛翻地巧靈裡堆魚在手的淨白雙那婦媳著看，鹽添。魚遞，手下打邊旁在就澈周
。裡缸陶大口一進碼層層一，魚的鹽了好抹
。實實嚴嚴得碼，層一著層一，鹽層一撒再，魚層一碼，究講有很得碼兒慧沈
。面上在石青的淨洗塊了尋，頂封鹽層一了撒厚厚頭上最在又，後最到碼
」。淨乾更得水的裡魚把好，頭石上「
」。曬子架上來出撈再，水滷了出魚，了吃味鹽等，天兩一上醃麼這「
」。壞捂得樣照頭裡，氣不然不，著能不，晾了開攤條條一，天的風通又。頭日大這挑得，究講有也候時的曬「
」。了算就乾魚這，響梆梆敲一手拿，亮。乾魚得曬，天五三個它曬「
。手裡家行個一然儼，道是頭頭得說兒慧沈
。點連連得聽澈周
」！的你聽都，了了「
」！了家當你給全就可我兒事這「，道地呵呵樂他
。湯了燉條一，燒紅條一，淨乾拾收，著閒沒也兒慧沈，魚黃大的餐加著留條兩那，魚缸大一了好醃
。鑽裡子鼻人往直，鮮的湯魚著混氣香的魚黃大燒紅，裡房灶；魚的缸一滿滿著醃地靜靜，石青著缸陶口那裡院，下底頭日的午晌
