“今天煎餅果子算是徹底在鎮上揚起了名頭。朝朝，明早咱得多備點白麵，今天麵糊不夠攤的。”
院門一關，顧長林和孫麥穗手腳麻利地把板車上的空木桶和鐵鏊子卸下來，打著井水在院子裡裡外外地洗刷。
賺錢的興奮勁兒還沒從兩口子臉上褪下去，孫麥穗一邊搓著籠布，一邊笑得合攏不上嘴。
夏朝朝坐在屋簷底下的木頭上，手裡捧著個瓷碗喝著涼水。
她抿了抿髮乾的嘴唇，有些心不在焉地應了一聲：
“嗯，大嫂說的是。”
放下水碗，夏朝朝站起身，一頭扎進了黑咕隆咚的房裡。
她走到終年不見陽光的牆角。
整整幾十斤的黃豆，捂在缸裡，要是真砸在她手裡……
夏朝朝搓了搓手心裡的冷汗，蹲下身。
她屏住呼吸，小心翼翼地掀開破棉被的一個角，把手伸進底下的幹稻草摸了摸。
明顯高於外頭氣溫的悶熱感，隔著幾張竹葉，燙在了她的手心上。
夏朝朝心頭一跳。
她輕輕撥開面上的一小撮稻草，藉著灶房門外透進來的一絲微光往裡看。
缸底平鋪著的熟黃豆，表面不再是單調的黃色，長出了一層細密均勻的白色絨毛！
渾厚的發酵豆香，雜著一絲微弱的酸氣，衝進鼻腔裡。
成了一半！
夏朝朝眼睛亮亮的。
這是極好的醬麴菌絲，沒有長黑毛或者綠毛，就說明溫度和發酵環境對了。
黃豆成功變成了醬引子。
可是，夏朝朝臉上的喜色連幾息都沒維持住，又換成了愁雲。
發酵長毛只是第一步，也是最容易的一步。
想要變成能提鮮調味的紅褐醬油和醬肉般口感的大醬，後面的“下鹽水”和“二次日曬夜露”，才是決定生死的鬼門關。
鹽少了，長了白毛的黃豆就會招惹上雜菌，一晚上的功夫就能在水裡腐爛發臭。
鹽要是多了，醬菌全被齁死，這缸豆子就成了鹹苦發澀的死石頭。
夏朝朝把破棉被壓回去捂嚴實，生怕跑了半點溫度。
她開始在逼仄的灶房裡來回踱步，腳底下的草鞋踩在泥地上，發出焦躁的“沙沙”聲。
“一斤黃豆，到底下多少鹽？”
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