“那……你還想知道什麼是走地雞不？”
樊霄依然抓著他的手，點了點頭：“嗯，我的遊主任，給我科普科普。”
遊書朗揚著嘴角笑了：“因為，養殖場的雞都是在雞籠子裡養的，從來不會放出去溜達。”
“‘溜達’這個詞知道嗎？”
“就是到處跑、到處散步、覓食的意思。”
“而普通農戶家養的雞呢，白天東都放出去溜達，晚上才關在雞籠子裡。”
“這種放出去溜達的雞就叫走地雞，也叫‘溜達雞’！”
“農戶家養的走地雞大多是吃剩飯剩菜長大的，吃的是糧食。”
“這種雞的品質特別好，燒出來特別好吃。”
“但是白切雞是悶熟的，不像東北燉大鵝那樣，咕嚕咕嚕燉。”
“所以，做白切雞要選仔雞，嫩一點好悶熟。”
原來是這樣！
樊霄一臉恍然大悟的表情。
他眼珠子一轉，又問道：“那個……雞肉切開還帶血，能吃嗎？”
噗~
遊書朗一口老茶全笑噴了。
果然，不是華國人是不懂這一口白切雞的。
“那不是雞肉裡的生血，是雞骨髓裡面滲出來的，叫‘骨血’。”
“你不是已經學會做白切雞了嗎？”
“水燒開後關火，保持半開不開的狀態，咕嘟著，燙過三次之後，再把雞丟進去燜熟。”
“這個溫度已經夠了。”
“雞肉燜熟了之後，雞肉是白的，只有雞骨縫發紅，那就是滲出來的骨血，不是說雞沒燜熟，能吃。”
樊霄聽了遊書朗的解釋，又是一個恍然大悟的表情。
“嗬！”
“原來是這樣啊！”
“我的遊主任懂的可真多呀！”
“廚藝是不是比我好？”
樊霄像只撒嬌的大狗子似的又貼了過來。
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