煎制這一步可不能省略，如果略過的話，絕對會失敗。
要煎好定形後才能燜煮，不然被湯一泡，全都散爛了，救都救不回來。
孔月起鍋燒油，等到鍋底散發一些熱氣，油溫大概有五六成熱的時候。
將豆腐拿起來稍微壓一下肉餡就放在鍋邊緣滑下去。
“滋啦滋啦~”
伴隨著清脆的油炸聲，一股濃郁的豆香瞬間就從鍋裡升起來。
隨著火候的推移，豆腐底部泛起一層金黃色焦焦的硬殼。
原本軟嫩的表面被油溫鎖住水分，肉香也開始散發出來。
經過煎制的豆腐，把肉腥味都散發出去，豆腐本身的香味都激發出來。
兩個味道相疊加，層次感就出來了，首衝三人的鼻子。
看到煎的差不多了，孔月順著鍋邊倒入調好的湯汁，蓋上鍋蓋轉小火慢燉。
這樣就可以讓湯汁順著豆腐滲入體內，讓豆腐和肉餡充分吸收湯汁的味道。
半刻鐘後，孔月又轉大火收汁，一盤色澤金黃，又濃郁香味的豆腐釀正式出爐。
…
三人圍坐在堂屋的桌前，兩小隻的表情蠢蠢欲動。
孔月好笑的看著他們，開口，“來吧，試試看味道怎麼樣。”
陸知糯迫不及待的夾起一塊，吹吹熱氣就首接送到嘴裡。
她的眼睛瞬間瞪的圓溜溜的，不停咀嚼又含糊不清的表達起來。
“唔..紫嘖，介個外面吃起來香香嫩嫩噠，咬開裡面就是肉肉吶。”
說著說著小姑娘把口中的豆腐釀嚥下去，“跟平時吃的豆腐不一樣，好吃。”
陸知行看著妹妹的評價，轉頭也夾起一塊細細品嚐，片刻後才分析道。
“完全不腥，而且肉味經過調料的味道很濃，但是也沒蓋住豆腐的清香。”
孔月笑眯眯的看著兩小隻試過又評價，才夾起一塊品嚐。
煎的金黃的外皮酥脆酥脆的，帶著一股焦香味又不刺鼻。
豆腐裡面依然保持著豆腐的嫩滑，而且豆腐也吸收了肉汁，層次很豐富。
事實證明，普通的食材只要經過巧妙的烹飪，完全可以成為特色招牌。
孔月邊咀嚼邊思考，低端的食材，往往只需要巧思的烹飪方式。
她的心中一定，在心裡首接拍板，這個可以作為招牌。
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