烤鴨最重要的一步就是選好鴨子，選鴨子就得摸兩個地方，一個是摸鴨胸，鴨胸硬梆梆的是老鴨，軟和些的則是嫩鴨；另一個是摸鴨屁股，屁股尖尖的不行，得找屁股圓圓的！
遊七：？？？
書童：？？？
顧閒大方地說：“摸不明白也不虧，手感很不錯的，不信你們來摸摸！”
遊七兩人鬼使神差地伸出了手。
於是即將進烤爐的大白鴨十分可憐地被三個人輪番摸了一通。
顧閒還在旁邊給遊七他們介紹一些沒用的小知識：“鴨的圓屁股可不是天生的，早在魏晉時期就有人發現鴨子長到一定天數就會停止生長，所以研究出了填飼法。”
“也就是在鴨子長得差不多以後強行進行填鴨式餵養，透過強行加塞食物將它養得更加肥美！這隻鴨屁股就喂得很圓，看來賣鴨的沒有騙我。”
顧閒吧啦吧啦地講了半天，遊七愣是沒找到說話的機會，只得等顧閒說完才把鴨子還給他。
“這是鄭大，今年十四歲，上過幾年學堂，識字，力氣也大。”遊七介紹，“就是臉上有個傷疤，你要是不喜歡可以換一個。”
顧閒倒是不在意書童臉上有沒有疤，但還是好奇地往對方臉上看去，只見那道疤從左側臉頰延伸到耳朵根，足有食指那麼長，像是被燙出來的。
臉上多了那麼顯眼的一道疤，這輩子基本是告別科舉了，畢竟科舉最先看的就是臉，長得醜都得把你名次往後挪挪，鄭大這種情況連考場都沒機會進！
顧閒說：“沒事，不用換。”
人家不能參加科舉已經夠慘了，出來找活幹還被嫌棄豈不是更可憐了？
鄭大本來聽到“可以換”時一顆心已經墜入谷底，聽到顧閒的回答後才放下心來，規規矩矩地上前朝顧閒見禮。
遊七走後，顧閒才忍不住問：“你這臉是怎麼傷到的？”
鄭大沉默了一會，才說：“是我弟弟弄傷的。”
他並沒有特意向人提及此事，但也沒有替弟弟掩藏的打算。
鄭大那個弟弟是繼母所出，繼母此前就曾抱怨過幾次他讀書費錢。不管弟弟燙傷他臉這事是不是故意的，他的前程都已經毀了。
鄭大心裡很難不怨恨。
顧閒一聽就懂，這兄弟倆關係不好。他寬慰：“別灰心，都說車到山前必有路，咱好吃好睡地過好每一天，說不定哪天機緣就來了。”
鄭大點頭。
得了個張居正掏錢僱的書童，顧閒心中十分感動，更堅定了要多投餵張居正的想法。
他辛辛苦苦把鍋從家裡背過來，絕對不能白背！
估摸著到了約定好的時辰，顧閒就趕著鴨去尋悟真和尚，借了鍋熱水相當利落地跟鄭大一起把大白鴨拔光了毛。
接著就相當麻利地開始醃製鴨子。
悟真和尚瞧見顧閒手法那麼熟練就知道他是真的會做烤鴨了，頗感興趣地觀摩起他的烤法與自己的有什麼不同。
王世貞也沒有食言，按時過來瞧顧閒忙活。
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名英世一 章6第
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