這裡頭最講究的就是一條大魚的做法，這大魚不是河魚，而是海魚，天津那邊送來的，還新鮮得很。想來這便是張居正喊他過來的主要原因！
顧閒許久沒見過這玩意了，頓時見獵心喜，親手取了段魚肉開始處理。他做的是一道很有名的天津菜，叫做白蹦魚丁。
這東西看似簡單，實際上做起來步驟可不少，偏顧閒處理起來動作行雲流水，旁人都還沒反應過來，他已經開始下一步了。
張簡修他們發現自己明明是目不轉睛地看著，卻還是不知道那條大魚上切下來的肉到底怎麼變成了那麼一盤白嫩的魚丁！
張居正也沒吃過這菜。
顧閒信誓旦旦地說道：“這是天津的做法！”
真的是天津的做法，是天津一家很有名的酒樓創新的菜式。
不過約莫是在十九世紀中期才創新的。
到顧閒吃到這道菜那會兒也有好幾十年的歷史了，已經改良了好幾個版本。
反正做起來全程又是雞蛋又是牛奶，傳統的姜蔥蒜、油鹽醋也一個不少，下鍋時甚至還加入去腥的紹興酒、提鮮的秘製調料、熬好的雞湯雞油等等。
還是旺火炒出來的，很考驗大廚的顛勺功夫。
可想而知，這白蹦魚丁在鍋裡可沒白蹦，每經過一次翻炒滋味都會更濃郁幾分。
這麼多味道要平衡好也不容易，顧閒都沒敢太過自由發揮，依著記憶中的做法復原了個七八分。
等到上桌時，這白蹦魚丁又是奶白奶白的模樣，彷彿只是一道很不起眼的開胃小菜。
張居正沒見過這樣的魚丁，夾起來嚐了一口，只覺清鮮味爽，軟嫩又不失勁道。
顧閒卻還在那裡惋惜，說要是時間充足，這魚丁上漿後最好冰鎮兩三個時辰，這樣吃著更加緊實彈牙。可惜了！
張居正道：“只是一口吃的，哪用得著費那麼多功夫？”
瞧顧閒那模樣，彷彿還對這份白蹦魚丁很不滿意。
那嚐了第一塊後就放不下筷子的他們算什麼？
算他們沒吃過好東西？
顧閒哼哼唧唧了一會，還是很誠實地搶起了菜。
比起做起來很繁瑣的白蹦魚丁，餘下的砂鍋魚和紅燒魚就是比較常見的做法了，不過每樣菜吃著都很下飯。
一頓飯吃得所有人都心滿意足，那麼大一條海魚愣是被解決了大半。
飯後，張居正才喊顧閒去書房談話，與他說起隆慶皇帝想給《大明經濟年報》題字的事。
當皇帝的都好面子，不好主動跟殷士儋講，得顧閒這邊跟殷士儋提一句，由殷士儋去提出此事！
顧閒聽了連連點頭，這個他懂，張居正和王世貞有時候也是這樣的，明明自己很想要，嘴上卻不提，得他們這些小輩來開口！
呵，成年人都這樣！
但是麼，皇帝要題字是好事。
！吧了買得都麼怎人貴達些這們你下這
！？帝皇援支不敢你
！錢的人錢有些這們你是就的賺
”。印下報年到不等都能可度態那他看，了走要他說老閣殷“：來起了聊正居張和了不免又閒顧，儋士殷到提是只
。妙微些有神後聽正居張
。了頭勢種這有是實確
。來起了吃地喇喇大上置位的己自到坐，子盤的掉空剛前面拱高眼了看，閣回餅袋了拿天昨儋士殷為因
。度態張囂的”吧了有沒們你“副一
。面臣閣無毫
。了幹想不是就看一
！分到餅著拿伙傢這閒顧怪都
”。麼什了不響影也辭請要真他，做在你是都多大事，妨無“：道正居張
。樣一都走不走儋士殷，了尾收要都報年下眼。為親力親事事要需不並，的向方大控把責負隻是都大，裁總當名掛臣閣
。麼什說多再沒也便，思意的儋士殷留挽有沒並裡氣語正居張出聽閒顧
。了心瞎不就他，係關的拱高和好理能己自得覺都正居張然既
！不倒反署部的正居張了打拙巧弄一萬
。信書的來下攢積天白理中房書在坐自獨，去回些早閒顧發打便正居張，了完聊事正
。鬱沉些有便心的他，封一第開打才是只
。子諸家徐治窮然果，後活幹來回撈拱高被熙國蔡，況的邊那松蘇是的寫面上
。香不睡香不吃會免難，獄捕被子兒著看要還，了歲十七快階徐是只，手階徐對接直會人有沒然當
