釀酒的傢伙什周鐵那幫鐵匠能自己打，賣酒的鋪子在山門外官道邊上就能搭。
他把賬本合上拍了一下膝蓋：
“幹了。”
蘇長庚點了點頭，盤膝閉目，塑微訣與同衍創法同時催動；
把前世記憶裡所有關於啤酒釀造的知識從頭到尾梳理成一篇完整的工藝流程
——
大麥浸泡發芽的溫度溼度控制、麥芽烘乾的火候與翻動頻率、
麥芽粉碎的粗細度、
糖化時的水溫和時間、
煮沸時新增苦味草藥的時機、
冷卻後接種酒麴的種類選擇、
發酵罐的密封方式和發酵週期。
每一步都結合這方世界的實際條件做了調整：
沒有溫控裝置就用牛望金的體溫恆溫催芽，沒有不鏽鋼罐就用陶缸發酵；
沒有啤酒花就先用松崖府山裡找到的野生苦味草藥替代並同時讓多來米繼續尋找更好的品種。
他在崖邊青石上坐了整整一個下午，把這篇工藝流程寫滿了十幾張紙；
裝訂成一本薄冊子，封面上寫了兩個字：
《麥酒經》。
凌瀚接過冊子翻了一遍，鄭重點了點頭，下山回了鎮武門，連夜把周鐵和郭老頭叫到刑律堂。
三人關上門商量了一宿，第二天一早郭老頭拄著柺杖親自帶著庫房的幾個執武衛下山，去松崖府街上買了整整兩車大麥和小麥回來。
試釀在庫房後面的空地上悄悄開始。
蘇長庚帶著多來米和牛望金下山坐鎮。
第一步制麥芽就難倒了所有人—
—大麥要在溫水裡浸泡兩天兩夜，撈出來堆在竹匾上保持溼潤恆溫；
等麥粒發了芽再及時翻動晾開，火候早了麥芽太嫩糖分不夠，晚了芽尖發綠全廢。
牛望金主動攬了恆溫催芽的活兒，它趴在竹匾旁邊把體溫維持在不高不低的恆定點；
每隔半個時辰用鼻尖拱一拱竹匾邊緣，提醒周鐵翻麥芽。
孫鐵柱私下跟周鐵嘀咕這牛不光能扛石頭還能孵麥子，被牛望金從喉嚨深處低低咕嚕了一聲，他立刻閉嘴。
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