“這道菜出自同治元年的‘會仙居’。”
“咱家祖上就是那兒的大廚傳人。”
“主料是豬肝和大腸，輔以蔥薑蒜提味。”
“最後用澱粉勾芡，這才有了這口帝都特色。”
他頓了頓，繼續說道：
“吃炒肝有講究。”
“講究香而不膩，湯色紅亮。”
“勾芡要恰到好處，薄透不澥。”
說著，他舉起筷子示意。
“別客氣，都嚐嚐。”
兩女對內臟類食物向來無感。
但想想剛才那兩樣黑暗料理。
再難吃難道還能超過它們？
面子功夫還得做足。
兩人硬著頭皮端起碗，吸溜了幾口。
味道怎麼說呢？
不至於難以下嚥，但也絕對稱不上美味。
真正讓她們眼睛一亮的，是那外焦裡嫩、咬一口汁水四溢的門丁肉餅。
那股鮮香味兒直往鼻子裡鑽。
就像吃小籠包那樣。
先小心翼翼地咬個小口。
然後用嘴輕輕 裡面的湯汁。
接著才倒上蘇醋，蘸點醬油。
大快朵頤起來。
一邊吃，嘴裡還含糊不清地念叨著。
“真香啊！”
“這餅怎麼叫門丁肉餅？”
直到肚子吃得圓滾滾。
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