……
十一點左右。
兩人開始做水煮魚。
聽聽主廚，顧川在一旁指導。
先把魚清洗一下，用蛋清、澱粉抓勻醃製15分鐘左右。
聽聽把魚肉倒進瀝水籃沖洗，拿出一個透明的玻璃大碗，把洗好的魚肉倒進去，加入澱粉。
蛋清怎麼分開呀。
把雞蛋磕成兩半，讓蛋黃在兩半蛋殼間來回倒，蛋清流出來後蛋黃就會留在殼裡。
比直接整個倒進去，然後用手撈出來也行。
……這個容易，你直接說簡單的辦法多好。
……對不起，高估你了。
我原諒你了~
認真點！
聽聽好不容易才把魚肉醃製好。
下一步做什麼？
配菜焯水墊底，我們只有小青菜了。鍋里加水燒開，然後把菜放進去煮一下撈起來。
這個簡單！
聽聽把鍋里加入清水，然後拿出冰箱的小青菜開始清洗。
等洗好菜，水也開了。
菜要煮多久呢？
斷生……熟了就行了。
不一會兒菜就熟了，聽聽撈起來放在一邊。
然後呢。
炒豆瓣醬，做底料。要加花椒和辣椒一起炒。炒香之後加水，等水開了把魚肉放進去。
一步步來，說太多我記不住。
聽聽把炒鍋拿下來放在灶上。
要放多少油啊？
200g左右就行。嗯……你平時喝咖啡的杯子一杯的樣子。
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……
