第186章：你是娘寶男嗎？
“成！順著紋理斜刀切，越薄越入味。
片好後取半個蛋清，兌上一勺綠豆澱粉，再加少許細鹽、黃酒抓勻，醃一刻鐘。
這樣處理過的魚肉更滑嫩。”
胡師傅眼睛一亮，跟著嘴裡過了一遍，“多謝東家，我記下了。”
這片魚的功夫，他可是研究過的。
指尖按實魚身，刀刃貼著魚骨輕輕一劃一推，魚肉便被剃了下來。
按溫禧的囑咐醃上，一刻鐘的功夫，魚片就被醃得瑩潤髮亮。
溫禧挽了挽袖口回到灶前，起鍋燒油，油熱後加入酸筍絲和薑片爆香。
鮮酸氣炒透後加入魚骨，魚骨炒變色再加入兩大碗開水，鍋中的湯立刻變成了濃白色。
微微煮上片刻，便將魚骨同酸筍一同撈起。
外將醃好的魚片順著鍋邊一片片滑入湯中，用勺背輕輕一推，魚片便捲成了好看的弧度。
簡單調味後，抓上一把切碎的青蒜葉，將魚片和魚湯一同倒入魚骨中。
翠色落在奶白的湯裡，格外的鮮亮。
外邊的幾個人早就饞壞了，此時胡師傅的員工餐也做好了。
溫禧便朝著外面喊了一聲：“開飯！”
話音剛落，湯圓第一時間出現，將酸筍魚片端了出去。
忙壞又饞壞的幾人早就按捺不住了。
溫禧剛一動筷，眾人便紛紛將筷子伸進了中間那盆酸筍魚片中。
湯圓夾起一片吹了兩下就往嘴裡送。
“太嫩了！這魚怎麼跟豆腐似的，一抿就化了，比酸菜魚還要好吃。”
旁邊的胡師傅細細嚐了嚐，嚥下後不由感嘆。
“難怪東家會特意叮囑醃一下，這味道果然不一樣。”
胡師傅話音一頓，直接頓悟了。
“既然如此，其他肉是不是也可以提前醃上一刻鐘再做？”
溫禧點了點頭，“理論上是這樣，但還要看食材而定。”
除了魚片外，胡師傅做的蒜香裡脊肉、爆炒鮮河蝦和清炒木瓜片也很受其他人歡迎。
“這裡脊一點都不柴，蒜香都滲進肉裡面了，越嚼越好吃。”
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