“我問了端菜的大姐，她應該是臨時來幫忙，邊比劃邊說了很多，我沒怎麼聽懂。”
王瑛瑛默了默，然後嘰裡咕嚕說了一大堆。
“……”韓政蒙了，“你在說什麼？”
“我在說方言，你不是也聽不懂？問大姐跟問我有什麼區別？”
“區別是那大姐比你好心，她願意告訴我，只是說不標準，你是故意為難人。”韓政拿準她肯定知道，“快說，到底是選單錯了還是我理解錯了，為什麼上來的不是甜品。”
“因為那就是道菜，是我們這過年必吃的一道菜。”瑛瑛覺得他對食物的敏感度真夠可以，但嘴巴又實在平庸遲鈍得很，“寫著地瓜，是因為最主要的食材是地瓜粉，說是圓子，是因為它剛做好時就是拳頭大小的圓子。”
瑛瑛告訴他製作步驟：“一般是豆腐、浸過醬油的肉丁、大量的地瓜粉，攪拌均勻後捏成圓子上鍋蒸，蒸熟了就已經能吃了，宴席上一般都是和饅頭一起，當兩道硬菜，方便客人們帶回家。你吃的是冷卻後切片炒的，先淋點黃酒和高湯，讓表皮溼潤，再煸炒至微微起殼，加入大蒜葉和青椒絲，口感和味道都很家常，你沒吃過，自然覺得新鮮。”
韓政笑了：“專家啊。”
“那是。”
“這算是真正的土菜？”
“算吧，我沒在別的地方見過。”
韓政想了想：“直接蒸好的可以當早餐嗎？”
“可以，但幾乎沒人賣。”
“為什麼，”
“習慣吧。畢竟這是逢年過節辦酒席吃的，平常誰會想著這個，就像清明的青團，端午的粽子，製作過程繁瑣還帶著儀式感，也就是現在條件好了，消費習慣不一樣了，想吃隨時都能吃。”
韓政又問：“你會做地瓜圓子嗎？”
“會，跟我奶奶學過，但做得一般，地瓜粉放少了不成型，放多了又太硬，我掌握不好。”瑛瑛頓了頓，“你不會是想推新品賣這個吧，你店裡的小吃種類已經很多了。”
“本來有這個打算，被你猜中就先放一放。”
王瑛瑛不理解：“你當你的廚師是機器貓還是千手觀音？你的店面只有一百平米，不是一千平米。”
“試營業試營業，不試試怎麼知道哪款最受歡迎？”韓政想起張巍報給他的資料，“我的茶館、酒吧、餐廳，都有常規選單和時令選單，就像你賣衣服也有存貨和新款，也要經歷換季，畢竟去年流行的今年不一定流行。”
瑛瑛反駁：“你說的那是時裝店，我就是不知道潮流，搞不懂潮流，所以才賣中老年服裝，便宜的衣服都是仿版盜版。”
韓政說：“盜版跟著正版走，要抄襲也都扒著主流抄。時裝店老闆有幾個是自己設計製作？都是加盟店，先收一筆加盟費，再收押金，定期配貨，最後按利潤分成。模式還算省心，但不一定有你這種自己對接批發渠道的賺得多。”
瑛瑛心想你還挺懂，但她才不會承認她更偏愛擁有定價權的快感，而不是相對固定的利潤分成：“我賺得才不多，我走的是薄利多銷路線，他們賣一件頂我賣五件。”
“你能穩定一天三十件，他們能穩定賣十件嗎？電商靠什麼起家，廣告能說明一切。”
服裝品類的產量和毛利雙高、使用者基礎廣，標準化程度低，是優質的切入點。韓政戳中瑛瑛的憂慮：“這些年電商沖垮了很多實體店，村鎮原本還是外圈的漣漪，受到的波及小，但現在是有手機的人就會網購，交通和物流一鋪，你們的生意也越來越不好做。”
“對，就是這樣，”瑛瑛忙說，“我們鎮上都已經有社群團購了，菜市場老闆以前跟我開玩笑，說民以食為天，我的服裝店會倒閉他不會倒閉，但現在晚上下單第二天菜就送到家門口，他們的生意也被搶了。”
“所以你做小吃店是為了分散風險？”
“不是的，開店本身就是風險，分散舊的風險就有新的，這沒法避免。”瑛瑛語氣認真，“就像你說的，生意難做，但這就是競爭，有優勝劣汰總比一家獨大要好。新鮮的衝擊老舊的，先進的衝擊落後的，會淘汰一批，也會發展一批。人總要過生活吧，賣同類的產品，拼價格、拼品質、拼服務，我總要拼一拼吧，就算最後真的拼不過，我也盡力了，運氣不好也罷，技不如人也罷，比起一成不變等著被衝擊，我更喜歡不斷折騰，畢竟折騰才有轉機，打工發不了財。”
”。裡手己自在輸得也輸，己自靠要贏思意，了白明“
”。對“
”？換得不捨也門簾捲破扇一連，在現到騰折？嗎騰折在直一年些這你，奇好很我那“
”。他得？嗎換他幫費免我？辦麼怎能我那，意同不是還他，走帶掉拆門新把後以期到，換己自我，銷報他用不說又我。意同不也他，租房的格價應對我免減他，他給票發，錢出我說我。意同不他，換他讓，次多很了說東房跟我。換我由該不是，得不捨我是不“：聲一嘆長瑛瑛
”。子傻看像神眼的我看你，門換你幫說我天那以所“：來味過回政韓
