肖南做好菜,旁邊的鄒軍也認認真真的做好了。王奶奶見狀,隨即走上前來。
只見王奶奶拿了一雙筷子,先夾了一筷子鄒軍的茄子,一口下去後面無表情,隨即喝了一口水,吐掉後又去夾了肖南的。
同樣是吃了一口,王奶奶這次嘴角卻微微的上揚。放下筷子,王奶奶開口道:“先說結果,鄒軍你的肉末茄子一板一眼,一切都是按標準來執行,不難吃,但少了靈動。”頓了一下又說道:
“肖南你的這份呢,沒的說,教科書,辣椒夠狠但是不嗆,肉末夠香但是不柴,茄子夠嫩但是入味。”
說完評價,周倩一直繃著的心放了下來,大個子舒了一口氣,嘴角微微露出了笑意。
此時王奶奶又多吃了一口肖南的茄子,緩緩說道:“茄子看似簡單,卻是十分難料理的一道食材,它本身幾乎毫無味道,還不入味。用重油重鹽處理它又極其吸油。”
王奶奶說完一段話,把頭轉向了鄒軍,開口說道:“你的複合口型辣味突出,豆瓣醬的香型比肖南還要好,但是火候處理是不是不夠熟練。”
鄒軍此時微微低頭,開口答道:“嗯,對溫度掌握還有欠缺。”
王奶奶微微一笑,開口答道:“所以你沒有直接油炸茄子,選擇了蒸熟,避免了茄子過於油膩。可是這樣,茄子的香型就少了一分。”
鄒軍此時一臉嚴肅,點頭答道:“嗯,我明白了。”
點評完鄒軍,王奶奶略帶笑意的看向肖南,開口說道:“你炸的茄子,茄子油香味飽滿,並且對於溫度和時長控制精確,茄子油而不膩。”頓了一下,王奶奶又說道:
“肖南,你一直有一項東西我很喜歡。”
肖南正色道:“王奶奶您說。”
王奶奶頓時笑了起來,說道:“靈性,你不拘泥於書本文字,所有的菜餚都是發於傳統但是不拘泥於傳統。比如這份肉末茄子,為了提鮮,鄒軍用了味精,這本無可厚非,可你,卻就地取材,切了一個香菇,用香菇碎代替了味精,使得整個菜味型更豐富。”
肖南微微笑著,也點點頭,說道:“王奶奶我可以用味精,我也經常用,但是比如經典粵菜“揚州炒飯”,被髮明出來的時候可沒有味精噢。這肉末茄子我看到袋子裡有香菇,就想著用香菇替代味精了。”
王奶奶笑意更甚,直接忽略肖南前後的話語,接著說道:“你會做“揚州炒飯”?”
肖南微微擺手,開口道:“會,這菜比如火腿,蘑菇,海參,蝦仁,全是極鮮之物,天然味精,合在飯裡面一炒,鮮到爆表。”
王奶奶點頭應道:“有空我買材料,肖南你小子給我炒一份,老媽子我好久沒吃到了。”
“好!”肖南自信的答道。
王奶奶說完,又重新轉頭看向了鄒軍,開口說道:“你瞭解自己輸在哪兒了麼?”
鄒軍此時低著頭,內心已經服氣了大半,隨即說道:“嗯,不夠果決,也過於的死板。”
王奶奶點點頭,微微說道:“嗯,不錯,你也不必氣餒,你的調料使用的非常精準,這是你的優勢,鹽口調的準這是一個廚師做菜巨大的天賦。這份茄子不難吃,並且可以說的上好吃,你精進一下,拿去開店當招牌完全沒問題。只是。。。”王奶奶一指肖南,接著說道:“你比不過他。”
雖服了大半,見鄒軍嘴角依舊帶著一絲倔強,王奶奶笑了起來,遞上一雙筷子,輕聲說道:“你自己嚐嚐。”
鄒軍隨即接過筷子,只夾了一小塊茄子,剛放進嘴裡,臉上倔強的表情直接消失。鄒軍抿了抿嘴,發出一聲苦笑,微微搖了搖頭,抬頭深深看了肖南一眼,嘴巴張了幾下又沒有吐出話語,最終還是嘆了一口氣,走回了自己的灶前。
灶臺收起,鄒軍直接轉身離開,只是走了幾步,又轉身盯住肖南,低聲說了一句:“你贏了,我會精進我的技藝,再次向你挑戰,因為周倩這個女人,我不會放棄的!”也不等肖南迴話,鄒軍轉身便走了。
肖南無語,心想:鄒軍這人行為舉止明顯是受過教育的金絲雀,怎麼追女孩子這麼死皮賴臉。
方平此時嘿嘿笑道:“烈女怕纏郎噢。徒兒,這帥鍋可是一個月球名門望族的嫡子,你可不要輸了。”








