阿貞主僕來了，柳阿舅和薛程也常來搭把手。
二月底，攤子就熱熱鬧鬧支起來了。
名字糾結半天。
最後定下“劉大娘麻辣燙”
，薛山和薛圓拍板：底料是她熬的，招牌必須姓劉。
平康坊東北角的十字路口，旗招一掛，香味就飄開了。
禮泉坊太遠，他們住城東，只能先在這兒落腳。
兩口大鐵鍋架好，紅湯辣得嗆鼻，白湯鮮得勾魂。
長木桌擺滿竹簸箕，青菜、豆腐、丸子、內臟……分門別類，清清楚楚。
客人自己夾，不用串籤子。
劉岑欣備了三號空簸箕，大中小號明碼標價，拿哪個裝菜，結賬就按哪個算。
夾完菜往鍋邊一遞，轉身去棚子底下找座兒。
七八張木桌，坐哪兒都行，等著熱騰騰一碗端上來就行。
只做午市。
夜禁嚴，舉子們還要啃書，時間卡得死死的。
每天正午，兩個穿男裝的小娘子扯著嗓子吆喝：
“香！麻！辣！燙！認準劉大娘！”
“別家涮不香，咱家燙得剛剛好！”
牛羊肉金貴，可下水沒人稀罕。
一文錢能買一斤，量大還能砍到兩斤。
雞肚鴨腸豬大腸，攤主巴不得白送。
收拾起來費勁，收個一兩文，圖個省事。
火鍋離不了這些貨，就是洗起來頭疼。
鹽是關鍵，粗鹽一斤西十文。
好在鹽能省著用。
豬毛刷子來回蹭，再倒點自家釀的濁酒、撒把麵粉搓洗，臭烘烘的大腸立馬變清爽。
五十斤下水才耗一斤鹽加點麵粉，成本壓得死死的。
劉岑欣擺桌大方。
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