八十年代的雞蛋，幾乎一直維持在一毛五一個的價格區間，燒餅夾菜裡的雞蛋主要起個引流作用，屬於成本價出售，沒什麼利潤。
讓顧客自帶雞蛋，能減緩採購雞蛋的資金壓力，還可以博得菜農的好感，利潤也一分不少，算是兩全其美的好事。
告別老大爺，劉志才來到賣香料的區域，開始挑選紅花椒。八角。桂皮。小茴香等香料。
香料的價格高低不等，品質也參差不齊，需要用心挑選，好在劉志才前世跟這些香料打了半輩子交道，很容易就能分出優劣。
「這個紅花椒怎麼賣的？給個實惠價，我一次要五斤！」
花椒一般都是論兩買，劉志才一下子要五斤，讓攤主喜出望外，當即給了個批發價，還抹了個零頭，態度比國營商店好了十倍不止。
買完香料，劉志才見到不遠處的幹品攤位有蝦皮，便大步走過去，衝攤主問道：
「你這蝦皮平時貨源多嗎？」
攤主熱情的說道：
「多啊，很穩定，有日照的，有煙臺的，還有浙江產的，我們家主打的就是各種海鮮幹品。」
劉志才看了看，蝦皮有大概四種，其餘的還有海米。紫菜。乾貝之類的乾製海貨，但量都不多，估計這年頭的人買的少，海產品依然靠海帶撐門面。
他嚐了嚐幾種蝦皮，選了最便宜那款。
這玩意兒焙酥碾碎後加到椒鹽中，能讓椒鹽格外鮮美，後味兒也不發苦，在沒有科技與狠活的八十年代，蝦皮能起到極為重要的增鮮作用。
椒鹽用量有限，劉志才買了一斤蝦皮，至少能用兩個月……海鮮味椒鹽，絕對能讓燒餅攤的顧客眼前一亮。
蝦皮到手，劉志才繼續蹬著三輪在市場裡逛，一會兒問問竹籤的批發價，一會兒觀察市場上的熟食檔口，盤算著來集貿市場擺攤的事。
雖然手中掌握著幾百種小吃的做法，但第一個攤位至關重要，一定要打出名氣，這樣才能快速積攢一筆資金，給母親買一臺雙桶洗衣機，讓她在村裡好好顯擺顯擺。
又轉了一會兒，劉志才買到了想要的四川豆瓣醬和北方常見的黃豆醬，捎帶著還買了一臺手動絞肉機，用來研磨醬料。
做燒餅夾菜的醬需要研磨得非常碎，這樣不會有渣，煎出來的菜口感更好，這年頭沒有料理機，只能用絞肉機代替。
香料和醬料買齊，劉志才蹬著三輪車來到賣豆製品的攤位前問道：
「花幹咋賣的？多少斤起批啊？」
花幹就是豆腐串，不過八十年代的花幹只是兩面打花刀而後油炸的豆製品，並沒有後世燒餅攤前常見的竹籤。
帶竹籤的花幹，基本上到九五年之後才會出現，現在世面上賣的滷花幹，全是手工製作手工炸的，吃起來滿滿的豆香味，適合夾燒餅。
攤主說道：
「我家的花幹都是現炸的，零售一塊零四分，批發九毛六，十斤起批。」
劉志才掰開看了看斷口，又聞了聞，確認沒有黴味或者火鹼味兒，對攤主說道：
「我一次要三十斤，給我個實惠價吧，要是你家品質可以，以後每隔三五天我就來買一次。」
一聽要三十斤，攤主當場降了四分錢：
「給九毛二吧，三十斤是27塊6，這樣，你給我27塊5就行了。」
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