準備花椒食鹽等配料時，他多拿了一些，打算做個適合吃豬油渣的蘸料椒鹽出來，給老爹和三叔下酒用。
椒鹽分為三種，一種是燒餅用的麵食椒鹽，鹹香為主，所以要將鹽的比例放到第一位。
而蘸料椒鹽，需要大幅度增加小茴香和芝麻的分量，減少鹽分，這樣吃起來香潤可口，既不會鹹得發齁，又不會麻到舌頭不聽使喚。
至於第三種，則是菜品用的椒鹽，比如椒鹽排骨。椒鹽雞塊等等，需要把花椒的量提上去，小茴香次之，這兩種香料相配合，能將肉的香味完美襯托出來。
張建設的椒鹽做好，劉志才稱了一下，給了一斤一兩，畢竟是自己人，還是長期生意，得高高的……以後要是發展得下線多了，就讓老媽專門在家炒料，這種長期生意，一個月怎麼也能賺個三四十塊錢，足夠家裡的日常開銷了。
他把麵食椒鹽用黃紙包起來，又將蘸料椒鹽做好，來到廚房，看到鍋裡的豬油渣已經變得金黃，水分早已熬幹，現在是半鍋香噴噴的豬油。
負責燒火的王美蘭問道：
「兒子，這豬油渣行了嗎？當餡料可不能炸太狠，否則就不香了。」
豬油渣最好吃的狀態，是內部保留一部分豬油，這樣外面香酥，裡面潤澤，如果炸得太狠，就成了乾巴塊，香味不足。
劉志才用漏勺在鍋裡攪了攪，覺得差不多了。
他拿來一個搪瓷盆，將豬油渣撈出來，接著讓王美蘭把火燒大。
油溫升高後，劉志才切了一些生薑。大蔥丟進鍋裡。
高溫能讓豬油中的異味揮發出來，生薑。大蔥和八角能讓香味更加濃郁，還不容易產生哈喇味兒。
等鍋裡的蔥葉炸到焦黃，用漏勺撈出來，再往鍋裡丟幾顆八角，將油盛到盆裡自然冷卻。
孫桂花看著盛出來的豬油說道：
「早些年，豬油可金貴了，現蒸的熱饅頭夾一勺豬油，再抹點粗鹽，咬一口比過年都開心，現在都是吃棉清油大豆油或菜籽油，豬油反而不那麼受歡迎了。」
八十年代，河南是棉花主要種植區，初榨過濾後的棉清油，也自然而然成了河南人主要的食用油，價格低廉，各地供銷社都能買到。
劉志才捏著一塊豬油渣，蘸著新做的椒鹽蘸料嚐了嚐，香酥可口，確實好吃。
他盛出一些讓老媽和三嬸兒吃，自己開始準備餡料。
豬油渣包子的餡料很簡單，從菜地裡摘一顆捲心菜，再泡一把粉條，配上切碎的豬油渣，這就成了。
豬油能中和捲心菜略微發苦的味道，多餘的湯汁又會被粉條吸收，比肉都好吃。
餡料調好，三人開始包包子。
劉志才一個人擀皮兒，老媽和三嬸兒兩人忙到飛起都趕不上……這都是前世的經驗啊，當年結婚後，每到春節，大舅哥林衛川就會千方百計把劉志才喊到他家裡，做肉包子。素包子。豆餡包子等等，算是一天時間把整個正月的包子全都做出來了。
想想每次過年真是挺傻的，臘月忙大半個月準備各種吃的，正月再吃大半個月的各種剩菜，直到全家所有人都吃得夠夠的才算完。
包好一鍋，孫桂花開始燒火蒸包子：
「明天志勇志娟回來，我順路在侯寨買點大骨頭燉了，大嫂，明天上俺家吃吧！」
在劉志才家吃了幾頓，孫桂花有些過意不去，準備在家燉肉招待大嫂一家。
王美蘭笑道：
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