最後，回家。
第46章 哦豁 酸菜做不了了
喬雨帶著喬星趕在酉時到了家，他很想馬上算算今天賣了多少錢，但是家裡還有很多活兒要做。
早上送來的豬下水要洗，前兩天曬得青菜要收，花椒倒是可以慢慢再篩殼，栗子存放在通風的地方就行。但是前兩樣是必須要做的，哦，現在又多了一個做肥皂，今天這一趟，把前面做的庫存都清完了。
還有今天把山楂糕的模具拿回來了，也要把做山楂糕提上日程了，否則那麼多山楂再放就不新鮮了。文哥兒不在，這些活兒都要他一個人上。
喬雨先用最快的速度燒了水兌上草木灰，就靜置在一旁。然後等鹼水沉澱的時候，去後院洗豬下水。喬星看孃親幹活兒，也不想著去找爺爺和弟弟妹妹，就要跟著一起洗。
喬雨怎麼可能忍心讓孩子幹這個。就讓喬星去石大娘家買菜，有什麼買什麼，然後洗下菜就好了。
喬雨洗完豬下水，就開始煮滷水，把肉都滷上之後，才開始過濾鹼水，因為之前買了好幾張紗布，他就不等鹼水靜置太久，直接把較為清澈的上部分水倒進紗布來過濾。
然後融化豬油混合鹼水，攪拌地差不多了之後分成三份，一份加一點茜草，調出來的顏色淡粉；另一份加一點點藍草的果實，調出來的顏色是淡藍；剩下的什麼也不用加，用來做普通皂。
喬星這會兒已經回來了，就幫著喬雨跑前跑後拿工具。最後喬雨把皂液倒完，數了下大概有60個，一樣二十個，明天夠賣了。最後每個顏色剩的一點點皂液混合後，倒入山楂糕的模具裡，得了3個小熊貓頭，顏色還挺絢麗。
做完這些，大爺帶著兩個孩子回來了。喬雨讓喬星去和弟弟妹妹玩，喬星不幹。
喬星亮晶晶的眼睛看著喬雨說：“娘，我一點都不累。”
喬雨無奈：“行吧，我再把酸菜做了咱們就休息。”
顧小雪和顧小言聽到娘要做酸菜，立馬也要幫忙，他們可從來沒有吃過呢。
喬雨只好讓他們洗了手，幫自己剝點蒜洗點姜。
結果喬雨收青菜的時候傻眼了，這青菜被曬得太乾了，要想做溼溼的酸菜，是有點不太可能了。
幸好，喬雨還知道怎麼做鹹菜，雖然不能吃到酸菜魚了，但是他可以擁有鹹燒白呀。酸菜等過幾天，再去村裡買青菜來做好了。
青菜曬得八成幹，和蘿蔔曬乾以後一樣縮水了很多，估計只能裝一箇中號瓦罐。喬雨把青菜切成絲，然後用一個小瓦罐炒鹽和花椒、八角、桂皮、香葉。喬雨炒得時候，一直怕瓦罐會炸，但是自己的小鐵鍋還要幾天才能打好，到時候讓林大去取了送過來，自己就不用再跑一趟了。
鹽炒的焦黃之後放冷，再加入切好的青菜裡。
青菜這個時候還是有一點點水分的，加鹽之後會析出來一些，這些水是要倒掉的。
然後洗乾淨一個帶蓋的中號罐子，把水分晾乾，把青菜都倒進去，再在最上面壓了穀草封口。因為鹹菜醃製的時候是需要倒扣的，底部蓋子需要加水來密封，酸菜在醃製過程中多出來的鹽水需要流出來，鹹菜和底部的水之間就需要有一層阻隔，所以需要用介質把鹹菜和水隔離開。
喬雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之後吃到美味的鹹燒白了。
顧鋒回來的時候，就看到三個孩子圍著一個倒扣的罐子。
“做什麼呢？”顧鋒問三個孩子。
顧小雪大聲說：“爹爹，娘說這裡面的叫鹹菜，要等20天才可以吃呢？”
顧鋒知道咸菜，但是沒有見過做法，以為和自己以前在北方吃的鹹菜一樣，就沒放在心上。看堂屋裡晾著肥皂，廚房裡肉也滷得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。
顧鋒安排三個孩子去餵馬和雞鴨，自己去廚房幫夫郎。
喬雨今天真的是累了，都沒怎麼休息，這會兒把鍋裡的滷肉撈出來，準備做晚飯。
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