“那調味的重點是什麼呢？”時惜皮了一下，“當然是適量啦～”
“這一桌的顧客有兩位老人家，涼拌菜要做得清淡一些，簡單調味就好了。你們愛吃辣的可以加蒜和辣椒，熱鍋熱油爆香一下。”
一勺薄鹽生抽、一勺香醋、一勺芝麻油和一點點鹽。
“再加一點白糖提鮮。”
“最後放熟白芝麻，熟的香味會更濃郁，要放多一點。不愛吃芝麻的可以不放。”
攪拌均勻，裝盤，擦乾淨餐盤邊沿多餘的醬汁，放到出餐口，按出餐鈴。
溫霄立刻響應，過來端菜：“老闆，他們說五鮮餛飩特別好吃。”
時惜：“那當然，看餡兒就知道香迷糊了。”
溫霄：“我已經被香迷糊了，不敢想用紅油拌會有多好吃。”
時惜：“等我做完菜就出去換你，讓你先吃飯。”
“你還是先吃飽吧。”溫霄說，“我不吃不會餓，但是你不吃會很餓。”
“我吃飽……”時惜說，“那得吃到什麼時候去？”
“……”溫霄改口，“你先吃一點開胃菜，再換我。”
溫霄來這裡的時間短，但對時惜的飯量已經有點了解了。
逢川輕笑一聲：“想實現不餓著老闆這個目標，我們還需要努力。”
溫霄嚴肅點頭：“我去上菜了。”
【愣著幹嘛乾飯啊】：男高哥聽進去了哈哈哈哈
【愛看吃播】：時常擔心，主播開這家店賺到的錢吃不飽肚子
【耶耶聯盟】：時惜惜！鮑魚已經醃夠時間了！
“知道啦。”時惜一回來就看到提醒她的彈幕，把手機換個位置固定，“現在來處理鮑魚。”
時惜往盆裡加水，拿一把專用的海鮮清洗刷，開始刷鮑魚。
“用鹽醃過之後，可以把鮑魚的裙邊的黑色黏液和髒東西刷得很乾淨。”
“小惜。”逢川說，“你現在要做多少，就先刷多少，剩下的我來刷。”
“行。”時惜刷了十個，用勺子把鮑魚肉挖出來，去除內臟和齒舌，再刷洗底部的黑色黏液。
“看，洗得很乾淨吧，看起來有點像荔枝肉。接下來要切片，厚薄要適中。”
“覺得清洗太麻煩，或者不會切片的，可以請海鮮攤的老闆幫你清洗和切片，現在菜市場的服務都很細緻了。千萬不要硬來，很容易切到手。”
“如果你做鮑魚雞或者紅燒鮑魚，買的鮑魚要改花刀，也可以請老闆幫你改花刀。”
【吐司】：我們菜市場沒有這個服務，淚目
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