語氣裡帶著明顯的熟稔：“葉姑娘，昨天匆忙，沒來得及好好說。我叫周德勝，在御膳房掌勺十幾年了，這兒的灶臺和火候我都熟。你有什麼問題都可以跟我說。我們兩個商量著來。”
他說話的時候順手從旁邊的架子上取了一件乾淨的圍裙遞過來，又指了指自己的衣領，“你要是不嫌棄，先把圍裙繫上。後廚油煙重，你那身衣裳沾了油氣不好洗。”
葉容容接過圍裙繫好，跟著他走進御膳房。
她也算是頭一回參觀古代的御膳房。
灶臺比昨天那間小廚房大了兩三倍，案板也更長，旁邊立著一排存放食材的木架，上面整整齊齊地碼著蔬菜和調料罐。
幾十口鍋同時冒著熱氣，切菜聲、翻炒聲、蒸汽從鍋蓋縫隙裡噴出來，各種聲音疊在一起，各種香味混成一股厚實的熱浪撲面而來，壓得人耳膜發脹。
這個周德勝的地位確實不一樣，每個人都用目光給他打著招呼，眼神里帶著敬意。
周德勝則是一言不發的帶著她穿過幾排灶臺，拐進一間稍小的備菜間。
門一推開，裡面的擺設整潔。
灶臺、案板、一排排調料罐子，架上掛著鐵鍋和銅勺，牆壁上釘著幾排掛鉤，掛著大小不一的漏勺和鏟子。正午的光線從高窗斜照進來，落在案板上。
周德勝在案板前面站定，攤開一張紙，上面用炭筆飛快寫了幾個菜名，字跡潦草但看得清。
他把紙往葉容容那邊轉了一下，手指在幾個菜名上點過去：“我初步擬了幾個菜，你過過目。宴席是分餐制，每人一小份，總共十八道菜。十道常規的，八道帶土豆的。你昨天那三道都合適，剩下的五道得補上，你有什麼想法嗎？”
葉容容把那張紙從頭到尾看了一遍，在心裡把流程和用時大致過了一遍。她指著其中幾道說：“分餐制的話，土豆燉雞塊可以用小砂鍋單獨上，保溫也好看。
乾煸五花肉土豆塊做成小碟分裝，每人三五塊，量不大但夠嘗。清炒土豆絲要現炒現上，涼了口感會打折，得放在最後一道出。”
葉容容思考了一會：“再加一道湯，做成土豆濃湯，不用加太多東西，突出土豆本身的味道。”
周德勝聽完點點頭，拿起炭筆在紙上又添了幾行字。
他寫完擱下筆抬頭說：“那咱們先試一遍。灶臺現在空著，你打下手，我掌勺，把每道菜的時間流程走一遍，該掐時間的掐時間，該控火的控火，把出菜的順序排清楚。”
兩個人說幹就幹。
周德勝把火升起來，鐵鍋架上去，鍋底的油脂隨著升溫發出細密的滋啦聲。
葉容容站在一旁，把土豆和雞塊按順序下鍋，周德勝負責控制火候和調味，動作利落高效。
燉雞塊的砂鍋先上了爐子，乾煸五花肉的油溫也在同一口鍋裡備著。
周德勝一邊做一邊估時間，每一道菜大概需要多久、什麼時候開始準備能保證所有菜在同一時段出鍋上桌。
葉容容站在旁邊，偶爾提一句油溫到沒到、鍋裡要不要調小火。
試了兩輪之後，選單基本定下來了。
周德勝低頭把選單從頭到尾謄抄了一遍：“葉姑娘，那你明天還來試菜嗎，我們明天要把所有流程的走一遍。”
葉容容說：“可以啊，我最近都有空，明天可以來。”
周德勝把謄好的選單摺好放在案板一頭，又拿過另一張紙開始寫第二天的備料清單。
寫好單子，周德勝把單子遞給葉容容，“葉姑娘，你可以把單子拿回去，多看看，如果有什麼需要改的，我們明天再改。”
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