周桂芳把最後一筐肉推進冷櫃，門剛合到一半，又被裡面的筐沿頂了回來。
她沒再使勁，彎腰把筐拖出來。冷櫃門上，彭兵寫的“下批：同量”還沒擦。
“先想辦法用掉。”周明遠說。
周桂芳揭開筐蓋，按了按最上面兩塊肉：“要我重新分肥瘦、挑筋膜、切完再換盒，先說是誰的活。別肉買回來了，就預設都歸我收拾。”
“切配本來就是你的活。”
“原來的量是。多出來的不是。”
她把筐往案臺下一推，沒有拿刀。
羅薇蹲在冷櫃前，先看標籤，再摸裡面幾筐的溫度。她把較早到期的兩筐挪到外層，在標籤上劃出使用先後。
“這一筐今天拆，最遲明天用完。後面兩筐能多放一天，但不能往後拖。現有選單和己經確認的人手，吃不完全部。”
周明遠看著冷櫃：“昨天不是說能接？”
“說的是安全條件下廚房能處理的上限。”羅薇把門扶住，“不是這些肉己經賣出去了。”
周桂芳抬了抬下巴：“也不是我己經答應多做。”
後廚案板上原本只擺著午食的基礎料盒。羅薇拿出空標籤，分別寫上“先用”“次用”，貼到兩隻筐側面。周桂芳只把當天原本就該拆的那筐拉到自己腳邊，另外幾筐仍留在冷櫃裡。
“能不能把回鍋肉份量加大一點？”周明遠問，“價格不動，讓客人覺得實在。”
羅薇看向分好的基礎料盒：“份量加大，單份成本會上去。肉消耗得快，賬不一定好。更何況二灶下一班沒人籤，晚峰不能按穩定雙灶算。”
“那做個便宜大份，專門把這批肉走掉。”
“什麼菜？”
周明遠沒立刻答。
羅薇把一塊筋膜偏多的前腿肉翻過來：“能進現有菜的，我可以按期限排。另造一款清貨菜，要重新定味、定份量、佔灶，還得有人賣。我現在不能告訴你做出來就有人買。”
“先做一點試。”
“誰切，誰在晚峰多守一口鍋，前廳向誰賣，都沒定。”
周明遠轉向周桂芳：“你今天先多分兩筐。”
周桂芳把刀背上的水擦掉：“今天原來的備料我做完。多出來的兩筐，我不接。”
“就多一會兒。”
“上次晚市也說就多一會兒。”
她把當天那筐搬上案臺，按肥瘦拆成兩邊。偏肥的放進帶孔瀝水筐，含水高的另放一隻盆，動作沒停，卻沒有碰剩下的貨。
唐曉雨進來取冷盤夾，看見冷櫃門口擠著三隻筐：“怎麼這麼多？”
“便宜一檔。”周明遠說，“你群裡要是有人問吃飯，先推回鍋肉。或者發一句，今天量大有優惠。”
”。發不群整。回的出能實真天今按以可我，問主人有“：機手掏沒，裡手在拿子夾雨曉唐
”？嗎貨清裡店替是不這“
”？發麼什拿我，定沒都多出能峰晚連在現你。數算不算話說我是的認人的裡群“
”。間時餐出了不給也我，的增新。單選有現報能只天今“：去進推筐一的限期好把薇羅
。來出拿機手把遠明周替沒都人個三
。峰晚進算人的認確未個一把有沒都誰，著關灶眼左，燒能灶眼右，著空仍紙班排班一下張那勇大陳。拆有沒的下餘，筐一完做奏節配切的來原照芳桂周。量份礎基改有沒，品菜有己進排的用先可把薇羅，後檔開市午
。上合門把夠只卻方地的出騰裡櫃冷，走張張一票小的口餐出。菜蒸和子茄香魚點人有也，鍋回了點人客有
。菜素份兩和骨排蒸份一著經己面前，來進才久很了隔張三第；撥前往票把他，張兩了來鍋回。票票次一看去就陣一隔遠明周
。問聲低口餐出在他”？鍋回換人客問先能不能“
”。適合更他對說你替不我，換他讓存庫消了為。麼什有天今他訴告以可我，麼什點人客“：走取票小把雨曉唐
。變有沒名菜的上票，來回兒會一了過。了去出菜蒸的好做經己起端
。裡筐往再勺把沒，盒料邊鍋進裝量份原按。層一薄薄剩只底盒，的好分己盒一下取櫃冷開薇羅
。說遠明周”。點一抓多份這“
”。筐兩面後了不決解也，料原份一虧多就份一賣，去出抓多“，櫃冷回推筐把薇羅”。變沒量礎基的上籤標“
。手再有沒，上合門把著看遠明周
。來出擺們它把人沒，上子架在扣倒仍盆揀分空隻兩的下留外額，刀和板案的過用己自洗清只。好收別分分部用可和筋的開拆天當把芳桂周，前檔收
。來度速的上單購採照有沒人客是只，做能不是不也，壞有沒的檔一低。沒乎幾筐兩的面後，層一了淺筐的”用先“。看櫃冷開拉遠明周，束結餐午
。前眼在落正字個西”量同：批下“，後以住吸封門，上關門把他
。來起響上臺案在機手
”？接不是還接，貨批下“：問只兵彭
